小小營養(yǎng)餐,民生大情懷?!笆濉币詠?,貴州省畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)采取校農(nóng)結(jié)合的方式,不斷統(tǒng)籌協(xié)調(diào)資金,加大食堂建設(shè)力度,逐步實現(xiàn)食堂的提質(zhì)升級,讓營養(yǎng)餐護航學(xué)生健康成長。
伴隨著清脆的下課鈴聲,七星關(guān)區(qū)荔灣實驗學(xué)校內(nèi)一片歡騰,學(xué)生們依次進入學(xué)校食堂就餐。
“學(xué)校提供有三菜一湯,每天菜譜都換著來,我感覺特別幸福?!睂W(xué)生樊厚杭原本是陰底鄉(xiāng)的村民,父母在外地務(wù)工,他和弟弟跟著爺爺一起住,2019年得益于易地扶貧搬遷政策,一家搬到柏楊林街道,新學(xué)校、新環(huán)境、新教學(xué)讓他實現(xiàn)就近入學(xué)。
為改善學(xué)生營養(yǎng),增強學(xué)生身體素質(zhì),促進學(xué)生健康成長,七星關(guān)區(qū)荔灣實驗學(xué)校精心組織,大力提升食堂硬件設(shè)施和后勤保障服務(wù),制定每周營養(yǎng)膳食菜譜,保證營養(yǎng)均衡,讓學(xué)生吃得營養(yǎng),吃得安全。
“我們學(xué)校的學(xué)生比較特殊,都是來自于各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的建檔立卡貧困戶,有一些學(xué)生的家長也不在身邊。”據(jù)七星關(guān)荔灣實驗學(xué)校校長張翀介紹,為了做好學(xué)生的營養(yǎng)餐工作,學(xué)校加強食堂的工勤人員的培訓(xùn)和管理,確保規(guī)范化操作,同時科學(xué)制定菜譜,讓學(xué)生能夠吃得開心,吃得健康,吃得營養(yǎng),讓他們能夠有更多的精力投入到學(xué)習(xí)中。
在學(xué)校食堂后廚,備菜區(qū)、烹飪區(qū)、儲物區(qū)劃分得清清楚楚。室內(nèi)整潔、干凈,門外的監(jiān)控大屏上,整個廚房的運作情況實時呈現(xiàn)。
“營養(yǎng)餐關(guān)系到學(xué)生的飲食安全,我們在保證菜品營養(yǎng)的同時,每天進行留樣?!笔程霉芾韱T譚晶英說,為層層落實食品安全責(zé)任,筑牢食品安全防線,學(xué)校建立了包括食品分發(fā)記錄、留樣記錄、消毒保潔記錄、食品試嘗記錄和營養(yǎng)餐改善計劃工作日志在內(nèi)的管理臺賬,從制度上規(guī)范食品貯存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理,保證學(xué)生的餐飲安全。
小小的營養(yǎng)餐,其實不簡單。每道營養(yǎng)餐在送到學(xué)生餐桌之前,都要經(jīng)歷采收、冷藏、加工、配送等環(huán)節(jié)。
走進位于朱昌鎮(zhèn)的畢節(jié)農(nóng)商聯(lián)動公司,車間里一片忙碌景象,洗菜、切菜、抽檢、裝車的工人們各司其職,車間外運輸車輛來往穿梭,到處一片繁忙的景象。
“我們公司主要負責(zé)七星關(guān)區(qū)20多萬學(xué)生的營養(yǎng)餐配送,每天配送農(nóng)產(chǎn)品約80噸左右?!碑吂?jié)市農(nóng)商聯(lián)動公司副總經(jīng)理劉太洪介紹,公司于2018年開始正式運營,主要為學(xué)校、機關(guān)食堂、公司等提供農(nóng)產(chǎn)品加工、配送服務(wù)。為保障質(zhì)量安全,當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品運送到公司后,技術(shù)人員都會對進貨渠道進行詳細記錄,并對所有蔬菜樣品進行抽檢。
“蔬菜進廠以后,每個菜品都要經(jīng)過抽樣檢測才能送往學(xué)生餐桌,樣品保留一周以上,檢測不合格的就地處理?!痹诠酒房厥遥房貑T王健雄仔細查看所有菜品,確保食材新鮮、安全。
2012年以來,為了確保學(xué)校食堂所需食材得到充足供應(yīng),七星關(guān)區(qū)不斷深化“校農(nóng)結(jié)合”,通過招標的方式,與畢節(jié)農(nóng)商聯(lián)動發(fā)展有限公司簽訂協(xié)議,全區(qū)對實施營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校進行集中配送。
實施過程中,七星關(guān)區(qū)采取“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)民”的運作模式,由畢節(jié)農(nóng)商聯(lián)動發(fā)展有限公司建立農(nóng)產(chǎn)品基地或與鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植基地建立合作關(guān)系,公司與合作社簽訂購銷合同,實行統(tǒng)一價格訂購,合作社再統(tǒng)一收購農(nóng)戶種植的農(nóng)產(chǎn)品銷售給公司,實現(xiàn)了“農(nóng)戶”與“市場”的無縫連接。
為了確保營養(yǎng)餐供應(yīng)充足和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)規(guī)劃合理,七星關(guān)區(qū)積極組織學(xué)校按月、按年將需求數(shù)和品名統(tǒng)一報農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,農(nóng)業(yè)農(nóng)村局制定規(guī)劃生產(chǎn)方案,鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道負責(zé)完成種養(yǎng)殖任務(wù),保障學(xué)校食堂食材供給需求。
“校、農(nóng)”結(jié)合的一大創(chuàng)新,既解決了讓孩子們吃到安全優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)餐,讓家長、社會、政府放心,又能通過學(xué)校的消費市場,帶動農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,助推鄉(xiāng)村振興。
目前,七星關(guān)區(qū)實施營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校共有學(xué)校554所,惠及190092名學(xué)生。2017年,七星關(guān)區(qū)將農(nóng)村學(xué)前教育階段學(xué)生也納入了營養(yǎng)改善計劃,34448名學(xué)齡前兒童也享受到了每天每人3元的營養(yǎng)膳食補助。(李金苗)