在天津市中、小學(xué)校開學(xué)的第一天，學(xué)生餐的安全、溫度以及味道成為家長們關(guān)注的焦點(diǎn)，而一份高標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)餐成為所有人追求的結(jié)果。

開學(xué)首日，該市團(tuán)餐生產(chǎn)配送企業(yè)——天食康誼（天津）餐飲管理有限公司，透過參觀通道玻璃窗，我們看到整個(gè)生產(chǎn)車間分別設(shè)置有熱菜加工區(qū)、配餐區(qū)、主食加工區(qū)、餐具清洗區(qū)以及消毒間等。各區(qū)域分布有序，配餐人員統(tǒng)一著裝，佩戴帽子和口罩，腳穿專用水鞋，正在各區(qū)域忙碌著……整個(gè)操作過程一目了然。在這里，學(xué)生餐一改傳統(tǒng)的大鍋廚房，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化烹飪，采用與醫(yī)藥同級(jí)別的10萬級(jí)凈化車間生產(chǎn)，員工會(huì)經(jīng)過洗、消、風(fēng)淋等數(shù)道工序后進(jìn)入車間，同時(shí)，嚴(yán)把用工安全，開學(xué)前企業(yè)統(tǒng)一安排核酸檢測，取得檢測“陰性”報(bào)告后方可上崗。

據(jù)了解，在食材原料的選擇上，作為天津食品集團(tuán)旗下企業(yè)，多數(shù)源自母公司及天津本土。食材進(jìn)入收貨中心，現(xiàn)場會(huì)有驗(yàn)收人員及專業(yè)檢驗(yàn)人員嚴(yán)格檢驗(yàn)農(nóng)藥殘留、溫度、包裝、標(biāo)簽、單證、感官指標(biāo)6個(gè)維度，確保各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)。

在味道上，天食康誼學(xué)生營養(yǎng)餐智能工廠通過營養(yǎng)師合理配膳，以保證學(xué)生健康為基礎(chǔ)，供應(yīng)的營養(yǎng)餐所含能量及營養(yǎng)素能滿足學(xué)生一日所需營養(yǎng)的40% 左右。由于春節(jié)期間大部分家庭都準(zhǔn)備了豐盛的美味佳肴，孩子們食用的食物不可避免的比平常多一些，給腸胃增加了負(fù)擔(dān)，營養(yǎng)師以粗糧，主食搭配口味清淡的高蛋白肉類，蛋類為主，結(jié)合應(yīng)季的時(shí)令蔬菜，做到科學(xué)膳食，合理營養(yǎng)，健康生活，和諧共享。

天津的初春乍暖還寒，天氣依然有一些寒冷，為了確保學(xué)生們享用溫暖可口的飯菜，天食康誼從設(shè)備及保暖箱入手調(diào)整，確保餐食溫度，同時(shí)物流車輛實(shí)現(xiàn)1對1配送服務(wù)，減少路程耗時(shí)。

當(dāng)日11時(shí)，配送車準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)校區(qū)。將餐食送達(dá)后，學(xué)校的工作人員將封條取下，然后到校服務(wù)人員隨機(jī)抽取樣餐測溫并試吃。11時(shí)55分許，學(xué)生在統(tǒng)一指揮下有序領(lǐng)取午餐。

近年來，天津市委下發(fā)關(guān)于加強(qiáng)食品安全的有關(guān)規(guī)定，要求相關(guān)企業(yè)堅(jiān)持生產(chǎn)管理并舉，建立食品安全追溯體系，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，堅(jiān)持企業(yè)關(guān)于食品安全最嚴(yán)格的監(jiān)管，建立完善科學(xué)的食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測能力建設(shè)，完善抽檢監(jiān)測機(jī)制，做到“家長放心 老師省心 學(xué)生開心”。（張靜怡）