從各類麥子的種子到麥苗，再到金黃的麥穗，一個(gè)展臺(tái)盡顯麥子的前世今生；一道道常州地方美食，展現(xiàn)老城廂的秋味……10月10日，一場(chǎng)特殊的食育工作觀摩活動(dòng)在常州市龍錦小學(xué)舉行，受到了參會(huì)的200多名老師和校長(zhǎng)點(diǎn)贊。據(jù)了解，常州市龍錦小學(xué)在食育中極富特色地設(shè)置餐服崗、構(gòu)建道禾廣場(chǎng)，其食育課程于今年獲國(guó)家級(jí)課題立項(xiàng)。

讓孩子了解食物背后的知識(shí)和文化

10月10日，由常州市教育局主辦、常州市龍錦小學(xué)承辦的全市食育工作觀摩活動(dòng)在龍錦小學(xué)舉行。

走進(jìn)學(xué)校食育展區(qū)，首先映入眼簾的是該校四年級(jí)孩子精心布設(shè)的豐收五谷展區(qū)。展臺(tái)上有小麥、大麥、燕麥、藜麥等各種麥子種子，種子前方的培養(yǎng)盆里面是青色麥苗，再往前則是一束束金黃色麥穗。現(xiàn)場(chǎng)，學(xué)生擔(dān)任的小小講解員則為大家講解各種麥子的“前世今生”。在城廂秋味展區(qū)，則是六年級(jí)（6）班孩子制作的各種餅，有芝麻餅、糍粑餅，還有常州地方風(fēng)味的月亮餅。對(duì)每一種餅，孩子們不僅能說(shuō)出個(gè)道道，還在現(xiàn)場(chǎng)制作展示。

當(dāng)天，學(xué)校還進(jìn)行了食育課堂展示。其中，一城一秋味主題課中，老師從“桂”字切入，讓孩子們了解桂花美味和背后的文化，意蘊(yùn)綿長(zhǎng)。秋日菜單我做主主題課中，老師和孩子們一起，舉行了一場(chǎng)別開(kāi)生面的秋日菜單發(fā)布會(huì)，讓孩子深入了解飲食文化、飲食健康、飲食安全、飲食經(jīng)濟(jì)。

設(shè)餐服崗位，將食育貫徹到日常

除了食育展示，常州市龍錦小學(xué)還把食育貫徹到日常教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中。今年9月1日開(kāi)學(xué)，學(xué)校就舉行了“龍錦黍稷號(hào)，節(jié)糧護(hù)航行”主題升旗儀式 ，號(hào)召師生自覺(jué)從現(xiàn)在做起，從自身做起，節(jié)約每一粒糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚。

在校園午餐中，每個(gè)班級(jí)都設(shè)置“餐服崗位”。六年級(jí)（6）班的班主任李瀾老師介紹，輪到哪個(gè)孩子上崗時(shí)，會(huì)提前一周把食堂的菜單給他進(jìn)行準(zhǔn)備。中午午餐前，餐服崗位的孩子會(huì)提醒大家餐前洗手等準(zhǔn)備工作，之后則進(jìn)行“餐前播報(bào)”，宣講當(dāng)天菜品食材、營(yíng)養(yǎng)成分。主題班隊(duì)課上，則讓孩子們自己上臺(tái)講解食物的知識(shí)、餐飲文化、餐飲禮儀等?！笆秤n程開(kāi)展后，孩子們都有了節(jié)約意識(shí)，對(duì)良好飲食習(xí)慣的形成有很大促進(jìn)作用?！崩顬懤蠋熣f(shuō)。

“知食明德”課程獲國(guó)家級(jí)課題立項(xiàng)

“現(xiàn)在的孩子們對(duì)飲食知識(shí)知之甚少，生活在城市的孩子更甚。學(xué)生在學(xué)校食堂是享受‘全套服務(wù)’，不少孩子回到家中也是飯來(lái)張口，勞動(dòng)意識(shí)、飲食觀念缺乏，飲食禮儀、文化也跟著淡化?！背Ｖ菔旋堝\小學(xué)校長(zhǎng)蔣瑛介紹，在教學(xué)實(shí)踐中意識(shí)到這些問(wèn)題，從今年1月份開(kāi)始，學(xué)校開(kāi)始籌劃開(kāi)展食育課程，并于今年9月正式啟動(dòng)。

蔣瑛介紹，學(xué)校將食育課程命名為“知食明德”，通過(guò)推進(jìn)飲食觀念、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食衛(wèi)生安全等系列教育，聚焦學(xué)生德性養(yǎng)成。學(xué)校以食物為載體，以食物文化為核心，構(gòu)建“知食明德”課程體系。

場(chǎng)景建設(shè)是“知食明德”課程的重要組成部分。學(xué)校將這個(gè)課程的場(chǎng)景形象地稱之為“道禾廣場(chǎng)”。這個(gè)廣場(chǎng)并非傳統(tǒng)定義中的實(shí)體廣場(chǎng)建筑，而是一個(gè)鏈接校內(nèi)食育場(chǎng)所與校外食育基地的育人場(chǎng)景。校內(nèi)食育場(chǎng)所由一園、一館、一室構(gòu)成，包括小菜園、二十四味展館、五谷實(shí)驗(yàn)室。二十四味展館，則是把學(xué)校餐廳改造成食育展館，展示學(xué)生自己完成的鄉(xiāng)土文化研究報(bào)告、學(xué)生自己搭配食材制作的營(yíng)養(yǎng)便當(dāng)。五谷實(shí)驗(yàn)室，也稱食育教室，組織學(xué)生在這里自己選擇食材制作菜品等。校外食育基地由一所、一庫(kù)、一店構(gòu)成，包括常州市蔬菜研究所、常州國(guó)家糧庫(kù)、傳統(tǒng)飲食店等組成，組織學(xué)生走進(jìn)這些場(chǎng)所，學(xué)習(xí)食物知識(shí)和文化，開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)。

課程的核心是“德禾課程”，從學(xué)生個(gè)人學(xué)習(xí)出發(fā)，指向社會(huì)性成長(zhǎng)，包括個(gè)人飲食習(xí)慣、食物選擇、用餐禮儀，飲食的社會(huì)性、飲食文化。課程還設(shè)置評(píng)價(jià)體系，為每個(gè)學(xué)生創(chuàng)建“知食明德”成長(zhǎng)紀(jì)念冊(cè)，提升學(xué)生的主動(dòng)參與性。

“食育課程包含有德智體美勞五方面的內(nèi)容，也是在為孩子今后的幸福成長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)?！笔Y瑛介紹，學(xué)校的“知食明德”課程于今年獲得國(guó)家級(jí)課題立項(xiàng)。（張麗東 劉國(guó)慶）