食育是一種飲食行為教育。學前教育中的食育是對幼兒進行飲食觀念、膳食營養(yǎng)知識和飲食衛(wèi)生安全等營養(yǎng)知識的傳授。飲食一直是幼兒園及家長非常關注的話題。幼兒園和家庭都應當重視對幼兒進行飲食教育。處于3至6歲時期的幼兒，是身體發(fā)展的關鍵時期，身體的茁壯成長與科學健康飲食息息相關。如何激發(fā)幼兒對飲食的興趣，體驗飲食的樂趣，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣，保障幼兒身體健康和膳食均衡一直是幼兒園老師探討的課題。在幼兒食育教育中，應當寓教于樂，“樂”字當先。

幼兒園食育的對象是幼兒，通過多種途徑，使接受食育的幼兒獲得有關“食”的知識和選擇“食”的能力，培育有關“食”的思維方式，以實現(xiàn)健康健全的飲食生活?！?歲看大，7歲看老”是我國民間流傳的一句古老諺語，它概括了幼兒心理發(fā)展的一般規(guī)律。有數據顯示：智力開發(fā)在幼兒期占50%，小學占30%，其它20%在17歲之前，而智力開發(fā)與均衡飲食密不可分。0至7歲是飲食習慣形成的關鍵時期，在這個階段培養(yǎng)健康的飲食習慣十分重要。幼兒接受食育后，能將健康的飲食習慣延續(xù)終生，因此，學前教育中食育工作十分重要。

如何使幼兒吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得合理、吃得文明？開展科學的、有趣的幼兒食育活動，以促進幼兒形成不偏食的飲食習慣，樹立良好的飲食觀念，使其能夠掌握飲食的合理搭配，如葷素搭配、米面搭配、干濕搭配、精細搭配等等。讓幼兒能認識食物、挑選食物、品嘗食物以及珍惜食物等，從小養(yǎng)成良好的飲食習慣和拒絕浪費的優(yōu)良品質。

豐富有趣育授于樂

隨著人們生活水平的不斷提高，飲食已不再是簡單的本能，而是可以影響人們的健康乃至生活質量的一大因素。食育的宗旨是培養(yǎng)健康的飲食習慣。有專家認為，從兒童會說話和簡單交流起，就要有意識地灌輸食物的來源、制作、營養(yǎng)價值，以及怎樣吃，吃多少等知識。幼兒園食育教育應從以下三個方面著手。

首先，幼兒園從小班孩子入園開始起，就要對小朋友灌輸食物、食品相關的知識教育，充分利用好幼兒園現(xiàn)有的環(huán)境資源，飲食區(qū)域，幼兒園為幼兒設置“教室小廚”區(qū)域，這是孩子們的私人小廚房。孩子們在這里學習簡單的烹飪，認識各種廚具和調料。為幼兒提供豐富有趣的活動平臺，根據一周幼兒食譜，小班、中班、大班進行餐前美食教育。

其次，開展飲食教育主題教育活動。幼兒園根據幼兒的年齡特點，季節(jié)的特點，以及食材的生長環(huán)境、外形特征、營養(yǎng)價值等，本著鼓勵“當時、當季、當地”的進食原則，開展不同的主題活動。有條件的幼兒園，可以把園里的空地修建成蔬果種植區(qū)，供孩子們自己動手種植植物，老師、家長和孩子一起參與這些蔬果的日常養(yǎng)護。蔬果種植區(qū)不僅美化了園區(qū)環(huán)境，更重要的是為孩子們提供了親身體驗自然生態(tài)與二十四節(jié)氣關系的機會。同時讓孩子們感受和參與種植、勞作、采摘等實踐活動以及進行藝術創(chuàng)作的空間與條件。在蔬果種植區(qū)工作的孩子們，臉上流露出認真的神情，這是對自己養(yǎng)護的植物負責的態(tài)度。老師把和小朋友一起種植的蔬菜拿到廚房，幼兒吃著自己種的蔬菜感覺特別香，吃得美滋滋。

最后，我國歷史悠久，飲食文化源遠流長，保護和傳承自己的傳統(tǒng)飲食文化，必須從幼兒階段抓起，不同的傳統(tǒng)節(jié)日都有著不一樣特色美食和故事，如元宵節(jié)的湯圓，端午節(jié)的粽子、馓子，中秋節(jié)的月餅，除夕夜的餃子。利用這些特色飲食，教師在班里對幼兒進行節(jié)日教育，讓幼兒在動手操作中樂學食育知識。

營造良好樂食環(huán)境

幼兒食欲增加的重要因素是良好的餐前情緒，幼兒樂食的關鍵在于情緒是否愉悅，這就要求幼兒園和家長在幼兒就餐時創(chuàng)設輕松、愉悅的環(huán)境。

選用瓷碗作為餐具，營造優(yōu)雅的進餐環(huán)境，追求高品質的進餐，感知基本的進餐禮儀，這是“食禮”目標的主要內容，也是食育課程重要的推進形式。在吃飯之前，為孩子講一個關于蔬菜、食物或營養(yǎng)方面的故事，教育幼兒不挑食、不偏食，好好吃飯的飲食習慣。提倡光盤之星，幼兒園各班根據幼兒當天的吃飯情況，及時對吃飯有進步的孩子進行表揚和肯定。幼兒吃飯時，逼追或是批評斥責都會影響幼兒的食欲，應該鼓勵、提醒，小班的孩子要協(xié)助就餐，讓幼兒在愉悅的環(huán)境中用餐，利于身心健康。

家園共育幼兒成長

先秦《禮記》中記載“子能食食，教以右手”，反映了中國傳統(tǒng)食育家庭教育模式，揭示了中國歷史悠久的食育文化。

家長是孩子的第一任老師，孩子的飲食習慣養(yǎng)成與家長密不可分。大部分家長都是食育能手，幼兒園充分利用家長資源，使家長成為食育活動的設計者、組織者和實踐者，邀請家長來園傳授一些營養(yǎng)方面的知識和食育知識給家長，讓所有家長受益。

幼兒的發(fā)展離不開家庭教育，幼兒園和家長有必要通力合作，共同促進幼兒的發(fā)展。利用家長開放日、家長會、親子廚房等形式，幼兒園邀請家長來園，與孩子共同參與活動，陪伴孩子度過快樂的美食體驗時光。

家長需要在家庭中正確引導孩子的飲食習慣，幼兒園教師也要以身作則，引領幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣促進其健康快樂的成長。

食育，與德智體美教育同等重要，缺一不可、耽誤不得。幼兒食育，更是食育教育中的基礎和根本。通過家長和老師以及全社會的共同努力，讓我們的下一代從小懂得光盤、分餐、適度飲食等良好飲食風尚，更加懂得飲食文明的傳承，更加知道如何吃得平衡，吃得健康，走上健康中國的道路，養(yǎng)成良好的飲食習慣和健康知識扎根心底，終身受益。

樂字當先，讓幼兒在快樂、自然、清新的氛圍中接受教育、茁壯成長。（胡月英）