中國食品安全報訊?（吳群玲）“民以食為天，食以安為先?！笔称钒踩苯雨P(guān)系到人的生命健康。因此，在幼兒生活習(xí)慣養(yǎng)成階段對他們進行食品安全教育，就顯得尤為重要。幼兒園晨間談話是教育教學(xué)的重要組成部分，具有真切的現(xiàn)場感，突出師幼之間的參與性和互動性，有利于幼兒獲得完整的知識和健康科學(xué)的生活經(jīng)驗。在大班晨間談話中，我們嘗試以“食品保質(zhì)期”這一內(nèi)容鼓勵幼兒大膽表達自己的觀察發(fā)現(xiàn)，幫助幼兒理解食品保質(zhì)期和食品安全之間的關(guān)系。

順勢而為之，強化談話內(nèi)容的目的性

大班幼兒對于“食品保質(zhì)期”這一概念比較模糊，這方面的生活經(jīng)驗也較少，他們好奇的是食品為什么需要標明“保質(zhì)期”。針對這一現(xiàn)狀，老師采取了實例論證的辦法幫助幼兒明確“食品保質(zhì)期”的重要性。

場景一：引入“食品保質(zhì)期”話題。

教師問：“老師今天肚子很疼，你們知道是怎么回事嗎？”幼兒紛紛猜測，有的說是感冒了，有的說是肚子餓了，還有的說是吃壞肚子了。“對，我是吃壞肚子了。昨天老師去超市買了很多好吃的，誰知道其中有瓶牛奶是過期的，喝了那瓶牛奶后，我的肚子就從昨天疼到現(xiàn)在。人吃了過期的食物會不舒服，會生病。”教師說。

在“食品保質(zhì)期”談話中，如果教師只是很生硬地跟孩子說“我們來說說食品的保質(zhì)期”，幼兒會一頭霧水，談話也就陷入尷尬的場面。教師通過自己“肚子疼”的方式引入話題，引起幼兒的關(guān)注，在提出“你們知道是怎么回事嗎”這一問題時，他們表現(xiàn)得相當(dāng)熱心，積極思考。這樣一來，就自然而然地引出了談話的主題——食品保質(zhì)期，直接切入談話的重點。一個好的開頭能對下面談話的順利開展起到積極的推動作用。

選準切入點，強化談話內(nèi)容的興趣點

晨間談話切入點選取方式主要有：調(diào)動幼兒的潛在記憶，從他們熟悉的人、事、物入手，喚起他們的求知欲；調(diào)動幼兒探究的愿望，從新奇有趣的事物入手，尋找幼兒談話的興趣點；調(diào)動幼兒的參與感，從最吸引幼兒的懸念入手，激發(fā)幼兒參與的積極性。
在“食品保質(zhì)期”談話中，我們重點做好選準切入點的工作，通過多媒體課件，引導(dǎo)幼兒看圖，認識生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，學(xué)會借用手指推算出食品是否過期。在這個活動環(huán)節(jié)，教師有目的地出示了“5天、9個月、一年”這樣的數(shù)字，讓幼兒明白有關(guān)天、月、年的計算方法，幫助他們用計算的方法檢驗食品的保質(zhì)期。

場景二：檢驗食品的保質(zhì)期。

教師說：“今天老師和小朋友一起來看看，這些食品是哪天生產(chǎn)的，有沒有過保質(zhì)期。”然后，出示面包圖。上面寫著“生產(chǎn)日期：20200508，保質(zhì)期：2天”。教師先后提問：“20200508是指哪年、哪月、哪天？”“保質(zhì)期是2天，我們該從哪個數(shù)字開始數(shù)呢？怎么數(shù)呢？”“請問這個是否過期了？為什么呢？”引導(dǎo)幼兒掌握如何看日期、怎么數(shù)日期，并判斷是否過期。

一次愉快的晨間談話，總是能調(diào)動幼兒運用多種思維方式來深化談話的學(xué)習(xí)內(nèi)容，讓談話活動更生動、更有意義。

深化關(guān)鍵點，強化談話內(nèi)容的影響力

晨間談話如果任由幼兒以固有的思維方式和表達習(xí)慣展開敘述，他們常會事無巨細或是重復(fù)地說個不停，難免斷斷續(xù)續(xù)、拖拖拉拉，流于事物表象，缺乏信息量。為了克服晨間談話這一不足，我們常常會對談話的內(nèi)容進行拓展和延伸，力求用更簡潔的語言、更深入的描述來增加信息量，然后讓幼兒的敘述更加深化主題，為他們生活經(jīng)驗的積累奠定扎實的基礎(chǔ)。

場景三：檢驗的常識。

教師提出問題：“有些物品不僅要看保質(zhì)期，更要看具體的食品質(zhì)量。即使在保質(zhì)期內(nèi)，如果出現(xiàn)問題，也不能吃了。那么什么情況下不能吃呢？”引導(dǎo)幼兒明白：出現(xiàn)發(fā)霉、餿味、變顏色、包裝袋漲袋等現(xiàn)象，都不能吃，要好好地檢驗一下。接著，教師提出：“檢驗的方法有哪些呢？”引導(dǎo)幼兒學(xué)會看保質(zhì)期、看顏色、聞味道、按瓶蓋……

擴展知識這個環(huán)節(jié)的安排，將談話內(nèi)容提升了一個高度。一次有效的談話，既不是對事物表象的簡單描述，也不是面向幼兒的空洞說教，而是要抓住事物的關(guān)鍵點組織幼兒進行不斷深入的討論，尋求解決問題的方法。這樣的談話不僅組織起來很有話說，而且能說到點子上，說到幼兒的心坎里。

食品安全教育是幫助幼兒學(xué)習(xí)食品安全知識和獲取生活經(jīng)驗的手段。由于幼兒身心發(fā)展的特殊性，幼兒園食品安全教育實施途徑必須遵循“教育的活動性和活動的多樣性原則”，講求科學(xué)性、全面性和層次性，追求生活化、細致化和游戲化。（福建省漳州市實驗幼兒園）