從達州市學生資助與學校后勤管理中心了解到，為提升學校后勤服務水平，辦好人民滿意教育，該中心大力推行廚師試餐、校長陪餐、學生評餐、教師同餐、家長監(jiān)餐的“五餐”監(jiān)督機制，給全市1332所學校食堂戴上了“緊箍咒”，為57萬名就餐學生筑牢了食品安全“防火墻”。

圖片來源?視覺中國

“嚴”字當頭

狠抓廚師試餐環(huán)節(jié)

據(jù)了解，在廚師試餐環(huán)節(jié)，市學生資助與學校后勤管理中心一是嚴格把關“關鍵環(huán)節(jié)”，明確廚師長學校食堂全方位、全過程的監(jiān)督管理職責，負責對食材質(zhì)量、索證索票、出入庫登記、加工制作、膳食質(zhì)量、食品留樣、餐洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)嚴格把關。二是嚴格執(zhí)行“帶量食譜”，堅持“公益性、不得營利”原則，科學制定并嚴格實施膳食計劃和“帶量食譜”，為學生提供優(yōu)質(zhì)等值的營養(yǎng)膳食，維護學生利益。三是嚴格落實“四個最嚴”，細化學校食堂業(yè)務目標，層層壓實責任，堅持“零容忍”底線，嚴懲重罰違規(guī)問題。

“細”字入手

逗硬校長陪餐制度

在細化食品安全職責上，該中心設立三個機構、建立三套機制、落實三項責任，將崗位職責與年度目標績效掛鉤、逗硬考核。在細化陪餐工作流程上，建立健全了校級領導輪流陪餐制度，值班校長采取“一看、二聞、三嘗、四查”的工作流程，要求重陪重餐重監(jiān)督。在細化意見整改措施上，設置陪餐席，及時收集匯總師生就餐建議，反饋食堂，督促整改落實。

“實”字為要

暢通學生評餐渠道

通過學校設置投訴電話、意見箱，開通QQ、微信等媒介，廣泛收集學生對膳食質(zhì)量、食品安全的意見和建議，想學生之所想、急學生之所盼、解學生之所憂。另一方面積極動員、統(tǒng)籌安排學生參與學校食堂管理，利用群團優(yōu)勢營造良好的學習生活氛圍。在“五一”制度實施上，積極采納學生合理建議，求實務實優(yōu)化服務質(zhì)量。

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強化教師同餐監(jiān)督

明確要求學校同一食堂不得分設教師餐和學生餐，做到“同菜同餐、同價購餐”，保障膳食質(zhì)量，有效杜絕克扣、侵占學生利益的亂象發(fā)生。同時，強化學生科學營養(yǎng)膳食教育和食品安全健康教育，培養(yǎng)學生安全營養(yǎng)的飲食觀；強化餐間監(jiān)督常態(tài)化，加大對留守兒童群體的關心關愛力度，糾正不良飲食習慣，拒絕其食用不健康食品、“三高食品”，制止餐飲浪費。

“明”字托底

發(fā)揮家長監(jiān)餐作用

一方面建立健全家長監(jiān)餐管理制度和配套措施，即安排家長代表到?；蛲ㄟ^信息化手段監(jiān)餐，重點對食材質(zhì)量、加工制作、膳食質(zhì)量及學生用餐質(zhì)量等進行監(jiān)督；家長代表還負責對監(jiān)督過程作出客觀公正的評價，監(jiān)督情況納入學校食堂績效考核。另一方面實行食堂運營公開透明，邀請膳食家長參與大宗食品采購、膳食計劃制定等重大事項，確保學生食堂經(jīng)營公開透明。

據(jù)了解，2020年全市對72所薄弱學校食堂進行了達標建設，組織學校食堂經(jīng)營管理暨食品安全知識培訓會6場、2500余人，印發(fā)《學校食堂食品安全應知應會知識手冊》、《營養(yǎng)膳食海報》31000冊（份），全力提升膳食質(zhì)量，確保了校園食品安全萬無一失。 （楊秀琴?徐志宏）