小小一餐飯，惠及大民生。近年來(lái)，江蘇省淮安市漣水縣始終高度重視教育事業(yè)的發(fā)展，將校園食品安全擺在重中之重，聚焦學(xué)生身體健康，精心謀劃、精細(xì)管理、精準(zhǔn)服務(wù)，在蘇北率先實(shí)施學(xué)校食堂食材集中統(tǒng)一配送。同時(shí)，廣泛聽(tīng)取學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生和社會(huì)各界的意見(jiàn)建議，不斷升級(jí)完善供餐模式，探索實(shí)施學(xué)生餐熱鏈配送業(yè)務(wù)，全力將“營(yíng)養(yǎng)餐”這一民生工程辦成“民心工程”“暖心工程”，實(shí)現(xiàn)從“吃得放心”向“吃得營(yíng)養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)換升級(jí)，讓學(xué)生盡享美好“食”光。

“我們采用的都是新鮮食材，采購(gòu)驗(yàn)收，索票、索證、食材檢測(cè)，都通過(guò)層層把關(guān)，保證食品加工安全。食品要求上，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，燒熟煮透，禁止使用隔餐過(guò)夜飯菜，保證食品衛(wèi)生安全?！睋?jù)安東食材公司現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，為滿(mǎn)足無(wú)食堂學(xué)校學(xué)生中午校內(nèi)就餐的需求，消除校外“小飯桌”的安全隱患，該公司按照縣委縣政府的要求，建立中央廚房，積極開(kāi)展熱鏈配送業(yè)務(wù)，進(jìn)一步拓展校園餐集采配送業(yè)務(wù)范圍。特別是在食品安全管理方面，建立了嚴(yán)格的監(jiān)管體系，從食材采購(gòu)、加工制作到配送環(huán)節(jié)實(shí)行全流程把控，全力保障學(xué)生用餐安全。

洗菜、切菜、炒菜、蒸米飯……配送中心使用面積約5500平方米，整個(gè)流程布局按照國(guó)內(nèi)一流標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),分為辦公區(qū)、蔬菜加工區(qū)、肉類(lèi)加工區(qū)、烹飪車(chē)間、米飯車(chē)間、洗消車(chē)間、凈化車(chē)間、一級(jí)冷庫(kù)、二級(jí)冷庫(kù)、消毒庫(kù)等。加工流程為單一的生進(jìn)熟出，并按相關(guān)要求高標(biāo)準(zhǔn)地建設(shè)加工區(qū)域，食材分類(lèi)存放，使用色標(biāo)管理區(qū)分容器。

出餐后，為確保配送質(zhì)量，該公司配備專(zhuān)業(yè)保溫車(chē)輛，車(chē)內(nèi)安裝智能溫控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度，確保食品溫度始終保持在60℃以上，有效抑制細(xì)菌滋生。同時(shí)對(duì)配送車(chē)輛和人員進(jìn)行嚴(yán)格衛(wèi)生管理，確保配送過(guò)程安全可控。此外，該公司通過(guò)定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，提升員工專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，確保熱鏈配送業(yè)務(wù)高效運(yùn)行。

“我們學(xué)校的飯菜每天都不一樣，非常好吃，比如說(shuō)今天的紅燒雞腿和玉米蝦仁就很好吃，打開(kāi)餐盒的時(shí)候還有點(diǎn)燙嘴?！笨h實(shí)驗(yàn)小學(xué)六年級(jí)的學(xué)生開(kāi)心地說(shuō)道，“我們?cè)谡n間的時(shí)候偶爾會(huì)去討論今天吃些什么，因?yàn)轱埐撕芎贸裕蕴貏e的期待?！?/p>

“這個(gè)學(xué)期，學(xué)校有了‘營(yíng)養(yǎng)餐’真是解決了我們的大難題！”軍民小學(xué)學(xué)生家長(zhǎng)張先生表示，夫妻倆工作都比較忙，孩子的午餐問(wèn)題一直困擾著他，每天都是給孩子錢(qián)自己去解決，但總擔(dān)心吃得不健康，經(jīng)常還要拜托老師幫忙照應(yīng)。如今，學(xué)校有了“營(yíng)養(yǎng)餐”，菜品多樣，健康新鮮，搭配均衡，讓他們對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)非常放心。

讓學(xué)生滿(mǎn)意、讓家長(zhǎng)放心，是漣水縣實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐”工程的初心。據(jù)了解，該縣學(xué)生餐熱鏈配送業(yè)務(wù)正在城區(qū)8所中小學(xué)進(jìn)行試點(diǎn)，日配餐量8000多份。每天上午9點(diǎn)開(kāi)始，工作人員便會(huì)將新鮮出爐的午餐打包，并通過(guò)配餐車(chē)送達(dá)各個(gè)學(xué)校，確保學(xué)生按時(shí)用餐。前期，該公司通過(guò)邀請(qǐng)家長(zhǎng)和學(xué)校代表觀摩生產(chǎn)加工中心、試餐等活動(dòng)，增進(jìn)了學(xué)校及家長(zhǎng)對(duì)熱鏈配送業(yè)務(wù)的了解和信任，收集建議和意見(jiàn)，提高菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，保證學(xué)生能夠及時(shí)吃上可口、營(yíng)養(yǎng)的飯菜。（姜浩）