雞肉炒木耳、西紅柿炒蛋、凈炒大白菜……1月19日中午，看著學校精心準備的營養(yǎng)午餐，南寧市武鳴區(qū)城廂鎮(zhèn)第三小學的孩子們開心地說：“每天在學校吃得飽、吃得好，身體好，學習狀態(tài)也好?！边@是2020年武鳴區(qū)184所義務教育公辦學校實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃以來，約6萬受益學生的心聲。

營養(yǎng)午餐為農村學生的健康成長提供充足的動力與能量。

近年來，南寧市按照“政府主導，教育牽頭，部門配合，學校執(zhí)行”的工作思路，立足實際，狠抓落實，通過實施安全統(tǒng)一“配餐”、公開透明“曬餐”、營養(yǎng)健康“供餐”等方式，扎實推進農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作，讓廣大農村義務教育學生吃得飽、吃得好、吃得健康、吃得營養(yǎng)、吃得均衡。

2020年，我市有義務教育階段學校3290所，學生160.41萬人。其中，實施營養(yǎng)改善計劃的農村義務教育階段學校1364所，受益學生45.12萬人。實施營養(yǎng)改善計劃的1364所學校，均采取校內食堂供餐模式，并取得了餐飲服務許可（食品經(jīng)營許可）證，食堂（伙房）持證率達100%。

加強監(jiān)管　嚴格落實　確保學生“舌尖上的安全”

每天上午，當食材供貨商運輸車開進賓陽縣鳳凰小學，學校食堂便開始了一天的工作：消殺、卸貨、檢測、清洗、烹飪……每一項步驟都經(jīng)過了嚴格把關。

“學校每天安排1名教師和1名食堂工人對當天采購的食材進行驗收，要向供貨商索取肉類食材的動物檢疫合格證和肉品品質合格證，還要索取有關蔬菜類的農藥殘留檢測報告，保證食材的安全?！辟e陽縣鳳凰小學校長阮優(yōu)說。

這只是南寧市嚴抓學校食堂食品安全質量的一個縮影。

近年來，南寧市各學校嚴格落實食品采購“四統(tǒng)一”等工作制度，各縣區(qū)大宗的原材料如大米、食用油等均實行政府統(tǒng)一采購。學校每天購買的禽畜肉類都有供貨方提供的動物檢疫合格證，對于“三無”、腐爛變質、過期等不符合食品衛(wèi)生標準的食品和叉燒、燒鴨等市場銷售熟食品，以及四季豆、馬鈴薯、野生蘑菇、新鮮黃花菜等高風險食品均不采購。為確保食品安全，隆安縣及武鳴區(qū)部分學校每天利用農藥殘毒速測儀對進入學校食堂的各類農副產(chǎn)品的農藥殘留情況進行檢測，并記錄檢測結果。

同時，我市還大力推進學校食堂“明廚亮灶”工程，把營養(yǎng)改善計劃的每一項內容都放到陽光下“曬一曬”。各縣區(qū)學校食堂把“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”理念植入“明廚亮灶”工程，將學校食堂的加工烹飪區(qū)、專用操作區(qū)域、清洗消毒區(qū)、配餐區(qū)等關鍵部位和對購進食品原料管理儲存、菜品的切配烹飪、餐飲具消毒等重要環(huán)節(jié)，通過視頻廚房方式實現(xiàn)明廚亮灶信息與監(jiān)管平臺之間的無縫對接，實現(xiàn)陽光操作和透明化監(jiān)管。

重視培訓　落實資金　確保營養(yǎng)改善計劃優(yōu)質服務

開餐學校食堂（伙房）100%取得食品經(jīng)營許可證，食堂（伙房）持證率為100%……在邕寧區(qū)，2020年實施營養(yǎng)改善計劃的農村義務教育階段學校72所，受益學生21051人，為從源頭和過程上做好食品安全監(jiān)管，實現(xiàn)為學生提供“等值優(yōu)質”食品的目標，營養(yǎng)餐試點學校實施食堂食品原材料集采集配工作。

食品衛(wèi)生的安全關系到每一位師生身心健康。為了規(guī)范學校食品衛(wèi)生管理，保障師生身體健康，全市各縣區(qū)對食堂從業(yè)人員嚴格執(zhí)行定期體檢和持證上崗制度,并進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識培訓。每學期，各縣區(qū)學校食堂管理人員和食堂從業(yè)人員都要開展食堂管理、食品安全、膳食營養(yǎng)、食品加工、財務管理等知識在內的業(yè)務技能專題集中培訓。

在賓陽縣蘆圩完全小學，每天食堂工作人員按照高標準嚴要求把好烹飪關，用心烹制可口的飯菜，確保在11時30分為學生們送上熱氣騰騰的營養(yǎng)午餐，有娃娃菜、木耳炒雞肉、西紅柿水豆腐燜豬肉等多樣菜式，每天有調整，為孩子們提供均衡的營養(yǎng)。該校校長劉春梅表示，學校堅決貫徹落實營養(yǎng)午餐政策，保質保量，把每一分錢都用在學生們的身上，讓孩子們吃到好吃又有營養(yǎng)的午餐。

在監(jiān)督管理方面，南寧市多管齊下，確保營養(yǎng)改善計劃資金使用情況在陽光下運行。各縣區(qū)將營養(yǎng)改善計劃資金的使用和管理情況列入重點監(jiān)督檢查范圍，通過營養(yǎng)改善計劃享受學生實名公示制、當日原材料物資采購及食譜公示制、當月營養(yǎng)改善計劃資金清算公示制等方式，實現(xiàn)全過程、全方位、常態(tài)化監(jiān)督檢查，確保各項政策和制度落實到位；組建由學校領導、教師代表、家長代表組成的營養(yǎng)改善計劃清算小組、監(jiān)督小組，負責對資金的使用情況進行監(jiān)督和檢查，定期公布營養(yǎng)改善計劃資金使用明細，接受學生、家長、社會的監(jiān)督。

加強宣傳　注重食育教育　推動營養(yǎng)改善計劃質量提升

1月19日11時20分，上林縣城西小學的食堂飄出了飯菜的香味，食堂的工作人員為孩子們準備好了營養(yǎng)美味的午餐。下課鈴聲響起，孩子們便歡快地拿起飯盒到食堂有序排隊打飯?！皩W校食堂的飯菜很好吃，每周的菜譜都不一樣，而且在食堂吃很方便，不用每天中午放學后等爸爸媽媽接回家吃飯了。”學生們高興地說。

“我們學校食堂參照學生營養(yǎng)標準和配餐指南，結合學生體質狀況和當?shù)仫嬍沉晳T，科學制定一周菜譜，合理科學配餐，為學生提供營養(yǎng)合理、等值優(yōu)質、色香味俱全的營養(yǎng)餐?！鄙狭挚h城西小學校長黃朝玲說。

真正的食育，不僅是單純的飲食知識、餐桌禮儀和食品營養(yǎng)搭配的教育，更要從小培養(yǎng)孩子們的惜物精神。各縣區(qū)學校以食堂為宣傳教育陣地，通過主題班隊會、國旗下講話、家長會、致家長一封信、專題板報、征文、開設健康教育課或專題講座、在食堂張貼節(jié)儉教育文字圖片、設置統(tǒng)一格式的營養(yǎng)改善計劃標志牌等多種形式，堅持不懈地開展營養(yǎng)健康教育、食品衛(wèi)生安全教育等活動。

此外，該校還設立學生文明就餐監(jiān)督員，持續(xù)開展“光盤行動，厲行節(jié)約”和“杜絕舌尖上的浪費”等文明餐桌主題實踐活動，讓節(jié)約糧食光榮、浪費糧食可恥的觀念深入人心，培養(yǎng)學生自覺珍惜糧食的好習慣。

改善學生營養(yǎng)健康狀況是一個系統(tǒng)工程，需要進行不斷的優(yōu)化和完善。南寧市將不斷完善和規(guī)范營養(yǎng)改善計劃管理工作，提高營養(yǎng)改善計劃服務質量，促進南寧市營養(yǎng)改善計劃工作邁上新臺階。（陳媚 趙鳳霞 黃敏 米珍樞）