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?元祖牌蛋黃酥(咸香芝士味)

2023-06-06 14:23來源:中國食品安全網 編輯:張玥玥

上海元祖夢果子股份有限公司

上海元祖夢果子股份有限公司生產的元祖牌蛋黃酥(咸香芝士味)以優(yōu)選鮮雞蛋、進口無鹽黃油等為主要原料,經過酥皮制作、餡心制作、包制成型、烘烤、冷卻、過金探、包裝等工藝制作而成。產品采用成熟的酥皮生產線、大包酥工藝,每分鐘可出酥皮100只。咸蛋黃包制前先烘烤至微出油,再使用廣東米酒浸泡去腥,最后入隧道爐烘烤。

原料精選優(yōu)質小麥,精研細磨,出粉質地細膩,色澤自然,麥香濃郁,適用于各類低筋產品。oligo益生元會讓有益菌更好地留存在腸道內。選用新西蘭原裝進口奶油、天然乳脂。精挑細選好大豆使用國際化的精煉工藝榨出大豆油,可追溯全產業(yè)鏈的品質管理。選用Kiri奶油芝士,奶香清爽卻不甜膩,質地柔滑,口感絲滑。

蛋黃酥結合了中西方的技術。蛋黃酥的酥其實是一種面食的加工方式,起源于7世紀的中亞。人們將面粉混合油脂反復揉搓,經過高溫烘烤,變成一種層層分明、干爽不油膩的點心,這種古老的點心就是酥皮。咸鴨蛋是中華傳統(tǒng)美食,早在南北朝就有人把鴨蛋放在鹽水里面浸泡一個月左右,浸泡后的鴨蛋與酥點完美結合,傳統(tǒng)食材與西點技術結合,形成了蛋黃酥這種中西結合的食品。

元祖牌蛋黃酥質感細膩,由金黃色油皮和油酥包裹,薄如蟬翼,口感層層疊疊,選用進口無鹽黃油,提升蛋黃酥的獨特風味,咸香濃郁,奶味十足,使多重美味交織在一起。