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? 全江牌農(nóng)家土香腸

2023-05-31 16:16來源:中國食品安全網(wǎng) 編輯:張玥玥

黃山全江生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司

黃山全江生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的全江牌農(nóng)家土香腸,是全江臘味以皖南山區(qū)土豬肉或黑毛豬的五花肉為主要原材料,在冬季經(jīng)過灌制、晾曬、發(fā)酵、風干等傳統(tǒng)方式手工制作而成的,深受江浙滬皖等地區(qū)消費者喜愛。

根據(jù)《徽州府志》記載,早在宋代徽州地區(qū)就有腌制臘肉、灌制香腸的習俗。明朝時期臘味的加工制作有了進一步的研究和發(fā)展,百姓以松木、竹竿為支架,在冬日里吹山區(qū)的“冷風”,反復晾曬直至臘味風干至成品。經(jīng)過不斷積累經(jīng)驗,終于創(chuàng)造出別具一格、風味獨特的臘味。由于品質(zhì)獨特,濃香可口,回味無窮,農(nóng)家土香腸是徽商出門經(jīng)商必備的貨品,也是徽商家宴的必備菜肴。

全江臘味精選上好的土豬肉,按照三分肥七分瘦的比例切成小塊,原肉切塊,杜絕肉糜混合,經(jīng)由幾十年經(jīng)驗的師傅調(diào)味把關(guān),灌進洗凈的豬小腸。黃山腳下,太平湖畔的風讓手工香腸自然風干,讓時間的味道慢慢滲入土香腸,沒有經(jīng)過煙熏,符合現(xiàn)代的健康理念。一根農(nóng)家土香腸,有陽光的味道、山的味道、風的味道,也有著時間的味道、人情的味道。