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黔老翁牌赤水曬醋(手工醋6°、手工醋5°)

2023-05-29 11:14來源:中國食品安全網(wǎng) 編輯:王廷芳

貴州赤水黔老翁曬醋有限公司

貴州赤水黔老翁曬醋有限公司生產(chǎn)的“黔老翁”牌赤水曬醋,因其悠久的釀造歷史以及純正的赤水曬醋傳統(tǒng)釀造技藝,被當?shù)厝怂熘?。其釀造工藝具有典型的地方特?將數(shù)十種純天然藥食同源中草藥配置成醋曲,再放入大米粥內發(fā)酵成熟,加入麥麩攪拌,蓋上稻草,翻拌產(chǎn)生高溫到冷卻,裝入曬缸內,經(jīng)2—3年日光暴曬,取出醋胚裝入過濾缸中,加當?shù)鼐轂V出醋汁。

“黔老翁”曬醋采用中草藥制曲、純糧釀造、自然發(fā)酵,是純生態(tài)的健康調味品,具有香、濃、酸、醇等特點。觀之色澤紅棕,嗅之濃香馥郁,食之柔酸回甜,風味獨特,回味悠長。好在一個“香”字,絕在一個“精”字,妙在一個“曬”字。

該產(chǎn)品獲得6項國家發(fā)明專利,并列入國家級非物質文化遺產(chǎn),獲得國家地理標志產(chǎn)品保護、貴州老字號等榮譽。