本報訊 （劉龍基 記者李衛(wèi)東）記者從大連市市場監(jiān)管局獲悉，目前大連市養(yǎng)老機構(gòu)的食堂已達292家，為進一步提升養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全保障水平，大連市于8月份開展了全市養(yǎng)老機構(gòu)餐飲服務食品安全專項整治工作，同時明確年底前全市養(yǎng)老機構(gòu)食堂“明廚亮灶”率要達到50%。

據(jù)介紹，此次專項整治工作重點為各類提供食堂餐飲服務的公辦養(yǎng)老機構(gòu)、社區(qū)養(yǎng)老服務中心及民辦（或私營）養(yǎng)老機構(gòu)等。此次檢查要求這些機構(gòu)以本單位的合法主體資格證明上載明的主體為申請人申辦食品經(jīng)營許可證，其法定代表人（負責人）是本單位食堂食品安全的第一責任人，依法對本單位食堂食品安全負責。對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不完善、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位等不具備許可條件的，一律限期整改，整改不到位的一律不予許可經(jīng)營。

同時，通過落實食品安全監(jiān)督量化分級和風險分級管理制度，加大對人員健康、原料采購、加工過程、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的檢查力度，督促養(yǎng)老機構(gòu)食堂全面實施餐飲服務食品安全操作規(guī)范。檢查食品加工經(jīng)營環(huán)境是否定期清潔并保持良好；是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及滋生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。對于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范行為，責令整改并督促落實；對于發(fā)現(xiàn)的無證經(jīng)營等違法行為，依法予以查處；構(gòu)成犯罪的，移交公安機關(guān)。

目前，大連市兩級監(jiān)管部門已完成了所有養(yǎng)老機構(gòu)食堂的現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作。對發(fā)現(xiàn)的問題，將聯(lián)合民政部門加強宣傳教育和服務指導。同時，積極引導養(yǎng)老機構(gòu)依法取得主體資格，主動申辦食堂食品經(jīng)營許可。對于新、改、擴建的養(yǎng)老機構(gòu)食堂，提前介入，指導設(shè)計和優(yōu)化食品加工布局流程、按規(guī)定配備工具容器設(shè)施設(shè)備、按要求準備許可申請材料，保證許可質(zhì)量、提高許可效率。