中國食品安全網(wǎng)訊（曹曉悅）白蒲茶干，作為江蘇如皋地區(qū)的傳統(tǒng)民俗小吃，既可用作葷素燴炒的優(yōu)質(zhì)配料，也可成為宴席上的冷盤佳品，是逢年過節(jié)家家戶戶必備的一道菜肴。

如皋市白蒲地區(qū)現(xiàn)有持證茶干小作坊10家，受傳統(tǒng)制作工藝的影響，普遍存在規(guī)模小、條件較簡陋的問題，食品安全存在一定隱患。為保障中秋、國慶期間食品安全，近日，如皋市市場監(jiān)管局白蒲分局對(duì)茶干生產(chǎn)加工單位開展“三嚴(yán)三查三創(chuàng)”整治提升行動(dòng)。

“三嚴(yán)”督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任

嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員衛(wèi)生與健康管理制度，茶干銷售形式多為散裝且可以直接入口食用，從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗作業(yè)，規(guī)范更衣后方能進(jìn)入相應(yīng)操作區(qū)域；嚴(yán)格落實(shí)原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度，建立穩(wěn)定的供貨渠道，采用優(yōu)質(zhì)黃豆作為茶干生產(chǎn)原料，把好食品生產(chǎn)安全第一關(guān)；嚴(yán)格關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，根據(jù)茶干工藝特點(diǎn)，對(duì)照操作規(guī)范加強(qiáng)對(duì)煮漿、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)的把控。