5月24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、江蘇省僑聯(lián)、淮安市人民政府共同舉辦的2021中餐(淮揚(yáng)菜)國際化高端論壇在江蘇淮安舉行。會上，中外餐飲行業(yè)專家共同探討中餐國際化和餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。

24日，2021中餐（淮揚(yáng)菜）國際化高端論壇在江蘇淮安舉行。　管偉法　攝

本次論壇以“促進(jìn)淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為核心話題，旨在構(gòu)建國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局背景下，充分發(fā)揮中國超大規(guī)模市場優(yōu)勢和內(nèi)需潛力，推動淮揚(yáng)菜走向世界，助力淮安申創(chuàng)聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”。

中國僑聯(lián)兼職副主席、江蘇省僑聯(lián)主席周建農(nóng)介紹，中餐是千萬海外僑胞連接“家”的紐帶，也是展示和傳播中華文化的重要窗口。近年來，中餐產(chǎn)業(yè)國際化程度不斷提升，逐步形成由傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)向特色化、多樣化、連鎖化、高端化轉(zhuǎn)型的現(xiàn)代餐飲新格局。

世界辣椒聯(lián)盟秘書長張盧卡表示，意大利目前有許多口碑出眾、品質(zhì)上佳的淮揚(yáng)菜餐廳，意大利菜和淮揚(yáng)菜，這兩種風(fēng)格迥異的菜系相互碰撞，衍生了許多令人贊嘆的新口味、新菜品。未來，相信通過更多文化和技術(shù)的交流，中餐一定能夠融合更多的世界美食元素，為全球的食客們帶來更加飽滿和極致的體驗(yàn)。

據(jù)了解，淮揚(yáng)菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，現(xiàn)存菜點(diǎn)1300余種，有近300道美食的烹飪技藝入選江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?；窗彩腔磽P(yáng)菜的主要發(fā)源地和傳承地，地處中國南北地理分界線，四季分明，物產(chǎn)豐富，是全國重要的商品糧基地和農(nóng)副產(chǎn)品深加工基地，培育了盱眙龍蝦、洪澤湖大閘蟹、淮安紅椒等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

“江蘇省僑聯(lián)將與淮安共同努力，加強(qiáng)中餐文化的挖掘、保護(hù)、傳承和弘揚(yáng)，推動中國淮揚(yáng)菜與世界不斷融合、做大做強(qiáng)?！敝芙ㄞr(nóng)說。(陸曌 姜姿伊 周春洋)