中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者李黎）為保障廣大消費(fèi)者能夠享用安全、放心的冬季餐飲，近日，南京市六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以面館、羊肉湯館、火鍋店、麻辣燙及火鍋食材銷(xiāo)售店等冬季熱門(mén)食品經(jīng)營(yíng)單位為重點(diǎn)對(duì)象，圍繞多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)強(qiáng)化安全監(jiān)管，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

執(zhí)法人員詳細(xì)查看了經(jīng)營(yíng)單位的證照是否齊全且在有效期內(nèi)、實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍與經(jīng)營(yíng)地址是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致、從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)，杜絕無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題，筑牢食品安全第一道防線。

重點(diǎn)檢查肉制品、肥羊卷、蝦滑、魚(yú)丸等各類(lèi)食材的進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)檢疫合格證明，確保食材來(lái)源正規(guī)、可追溯，杜絕“三無(wú)”食材、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫食材以及來(lái)源不明食材流入市場(chǎng)。同時(shí)，核查冷藏冷凍設(shè)備的運(yùn)行溫度，確保符合食材儲(chǔ)存要求，防范因貯存不當(dāng)導(dǎo)致的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

檢查餐飲單位就餐區(qū)、后廚操作區(qū)環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，餐飲具消毒設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，消毒記錄是否完整規(guī)范，加工制作過(guò)程是否合規(guī)，排查生熟交叉污染、加工器具混用等風(fēng)險(xiǎn)隱患，并督促商家嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，保持經(jīng)營(yíng)環(huán)境整潔，確保食品安全。

執(zhí)法人員核查了各經(jīng)營(yíng)單位使用的電子計(jì)價(jià)秤是否按規(guī)定完成強(qiáng)制檢定、是否處于有效期內(nèi)并張貼檢定合格標(biāo)識(shí)。同時(shí)，使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)稱(chēng)重比對(duì)，嚴(yán)格檢測(cè)計(jì)量器具的精確度，排查是否存在私自改裝、利用其他手段故意破壞計(jì)量準(zhǔn)確度等違法違規(guī)行為。

在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員積極向經(jīng)營(yíng)者宣傳食品安全、計(jì)量安全等法律法規(guī)，督促商家嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。同時(shí)，執(zhí)法人員還鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者積極參與“光盤(pán)行動(dòng)”，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，在保障“舌尖上的安全”的同時(shí)，避免“舌尖上的浪費(fèi)”。

對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別商家存在進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不全、食品儲(chǔ)存不規(guī)范、操作區(qū)域個(gè)人物品混放等問(wèn)題，執(zhí)法人員已要求其限期整改到位，并將進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題整改落實(shí)。

下一步，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化對(duì)冬季食品的監(jiān)管力度，以嚴(yán)格的執(zhí)法與細(xì)致的服務(wù)，讓群眾在寒冷季節(jié)里吃得溫暖、吃得放心。