中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張?zhí)K萍 記者李黎）民間廚師是操辦“木櫞堂”的“主力軍”，這一群體的健康狀況和衛(wèi)生意識(shí)直接影響到宴席的食品安全。為進(jìn)一步提升轄區(qū)民間自辦宴席食品安全保障能力，及時(shí)消除食品安全隱患，保障人民群眾飲食安全，日前，蘇州工業(yè)園區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局度假區(qū)分局聯(lián)合唯亭街道對(duì)唯亭街道50余名社區(qū)食品安全協(xié)管員和民間廚師開展食藥大講堂系列培訓(xùn)——民間自辦宴席食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。

培訓(xùn)開始，園區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局度假區(qū)分局分局長(zhǎng)金寶龍從抓認(rèn)識(shí)、轉(zhuǎn)觀念，抓學(xué)習(xí)、提能力，抓風(fēng)險(xiǎn)、補(bǔ)短板，抓落實(shí)、共擔(dān)當(dāng)?shù)确矫鎸?duì)如何抓好民間自辦宴席食品安全管理工作和當(dāng)前食品安全重點(diǎn)工作進(jìn)行了安排部署。隨后，度假區(qū)分局食藥中隊(duì)工作人員為參會(huì)人員發(fā)放了《蘇州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作指導(dǎo)手冊(cè)》并進(jìn)行了解讀；同時(shí)針對(duì)食源性疾病概念、食物中毒的常見原因和預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn)等多個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)講解；最后，結(jié)合近年來全市的食品安全事件典型案例進(jìn)行分析，要求參會(huì)人員舉一反三，引以為戒，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，規(guī)范操作行為，消除食品安全隱患。

會(huì)后，民間廚師蔣師傅與監(jiān)管人員深入交流了其如何把控民間自辦宴席食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，也為探索民間集體聚餐經(jīng)營(yíng)新模式提供了寶貴建議。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：蘇州工業(yè)園區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局度假區(qū)分局