中國(guó)食品安全報(bào)訊 （喻志遠(yuǎn) 周茂林 吳文燦） 為切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，4月8日至16日，寧鄉(xiāng)市組織農(nóng)村廚師開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。本次培訓(xùn)由寧鄉(xiāng)市食安辦主辦，寧鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)管局、寧鄉(xiāng)市農(nóng)村廚師協(xié)會(huì)承辦，共1300余名農(nóng)村廚師參加輪訓(xùn)。

在開(kāi)班儀式上，寧鄉(xiāng)市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人全面分析了當(dāng)前農(nóng)村集體聚餐存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全經(jīng)常發(fā)生的安全問(wèn)題、存在的隱患問(wèn)題作了重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，對(duì)突發(fā)食品安全事件應(yīng)對(duì)方法進(jìn)行詳細(xì)講解，對(duì)培訓(xùn)提出具體要求。

此次培訓(xùn)邀請(qǐng)湖南省食品安全專家和湘菜大師授課，設(shè)置有食品安全專題講座和湘菜實(shí)操課目，內(nèi)容涵蓋食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、餐飲操作規(guī)范、制止餐飲浪費(fèi)、集體聚餐相關(guān)管理規(guī)定、預(yù)防食物中毒等方面內(nèi)容。培訓(xùn)結(jié)束后，市食安辦還組織參訓(xùn)人員進(jìn)行了考核和免費(fèi)健康體檢。

參訓(xùn)廚師紛紛表示，通過(guò)此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了辦廚的食品安全意識(shí)，學(xué)習(xí)到了實(shí)用的食品安全知識(shí)和操作技能，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐規(guī)范化、安全化管理提供有力保障。

據(jù)悉，寧鄉(xiāng)市每年組織農(nóng)村廚師培訓(xùn)2期，近年來(lái)，農(nóng)村集體聚餐保持了食品安全“零輿情”“零事件”，真正辦成了“放心宴”。