中國食品安全網(wǎng)訊（章和開 記者胡毅）為進一步防控農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險，湖北省咸寧市咸安區(qū)強化源頭管控、延伸監(jiān)管觸角，通過推行“四高四強化”措施，為農(nóng)村集體聚餐賦能提效，筑牢食品安全“防火墻”。

高位推動，強化壓實責(zé)任。咸安區(qū)政府將農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作納入省級食品安全示范區(qū)復(fù)審、省餐飲質(zhì)量安全智慧提升工程先行區(qū)創(chuàng)建的重點項目，出臺實施意見和工作方案及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。區(qū)財政拿出150萬元對農(nóng)村集體聚餐食品安全提升工程進行獎補；把農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作作為對鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦場食品安全工作年終考核的重要內(nèi)容。強化壓實屬地責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任和主體責(zé)任，實現(xiàn)農(nóng)村聚餐食品安全管理重心下沉、關(guān)口前移、責(zé)任落地。截至目前，全區(qū)已配備食品安全監(jiān)督員94人、協(xié)管員235人、管理員555人、信息員2380人。

高標(biāo)推進，強化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)。制定一個標(biāo)準(zhǔn)。印制《農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作手冊》，明確農(nóng)村家宴廚師的資質(zhì)要求、素質(zhì)要求、服務(wù)程序和操作要求，加大培訓(xùn)考核力度，配備移動終端，實行網(wǎng)上申報、現(xiàn)場核查、后臺監(jiān)控，將傳統(tǒng)的人工監(jiān)督和微信打卡模式，更新為智慧監(jiān)管模式，明確各級在宣傳教育、技術(shù)指導(dǎo)、廚師培訓(xùn)、報告?zhèn)浒腹芾淼缺O(jiān)管職責(zé)。將農(nóng)村集體聚餐食品安全標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。完善兩個體系。完善區(qū)、鎮(zhèn)、村、組四級網(wǎng)格化管理體系，完善農(nóng)村紅白理事會等基層民間組織的農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險共同防控體系，實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐收集、上報、監(jiān)管實施精準(zhǔn)監(jiān)管和服務(wù)；明確三方職責(zé)。實行區(qū)、鎮(zhèn)、村三方農(nóng)村集體聚餐食品安全分級指導(dǎo)制度，協(xié)同督導(dǎo)餐飲活動現(xiàn)場。形成全區(qū)農(nóng)村集體聚餐“事前有申報、過程有監(jiān)管、事后可追溯”的管理工作模式。目前，全區(qū)登記備案的流動廚師206人，家宴大食堂3個，專業(yè)化廚師服務(wù)團隊1個，實現(xiàn)了專業(yè)化服務(wù)團隊引領(lǐng)、家宴大食堂集中、流動廚師補充的三級農(nóng)村集體聚餐食品安全服務(wù)全覆蓋。

高頻宣教，強化宣傳引導(dǎo)。加強對流動廚師、專業(yè)服務(wù)團隊或廚師班進行宣傳、登記備案和輪訓(xùn)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)對轄區(qū)內(nèi)實施廚師團隊“紅黑榜”公示制度，對遵章守制、持證上崗的廚師團隊進行“紅榜”公示，對未經(jīng)培訓(xùn)、培訓(xùn)考試不合格、無健康證或健康證過期的廚師團隊進行“黑榜”公示。督促承辦者提高誠信守法意識，引導(dǎo)廣大群眾理性舉辦聚餐活動。今年以來，共組織宣傳培訓(xùn)18場次，發(fā)放各類宣傳資料3000余份。

高科助力，強化賦能提效。推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式，以“湖北農(nóng)村聚餐‘荊楚慧安’智慧食安陽光監(jiān)管云平臺”為依托，設(shè)置家宴中心、農(nóng)村集體聚餐服務(wù)團隊（廚師班）等模塊，引導(dǎo)全區(qū)農(nóng)村家宴中心、農(nóng)村集體聚餐服務(wù)專業(yè)團隊和流動廚師班等相關(guān)主體入駐平臺。實現(xiàn)辦宴前將預(yù)約訂單推送至社會共治平臺備案，根據(jù)辦宴規(guī)模實行分級分類管理。辦宴過程中，監(jiān)管人員通過線下實地或線上農(nóng)村家宴中心“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)對廚師規(guī)范操作、食材規(guī)范存放等食品安全情況進行全程監(jiān)督指導(dǎo)。宴后，監(jiān)管人員線上歸集索證索票、食品留樣、健康證核實等信息數(shù)據(jù)進行綜合分析，對可能出現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患的鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦場及時進行預(yù)警。推行以來，共受理農(nóng)村集體聚餐備案523家次，進行現(xiàn)場指導(dǎo)29403人次。

下一步，咸安區(qū)將不斷復(fù)制放大農(nóng)村集體聚餐標(biāo)準(zhǔn)示范點建設(shè)經(jīng)驗，拓寬思路，探索新方式，利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段規(guī)范農(nóng)村集體聚餐管理工作。同時，開展“金牌流動廚師”評選活動等多種形式的培訓(xùn)宣傳活動，建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管長效機制，筑牢農(nóng)村集體聚餐安全屏障。