????中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（龐起生 安紅衛(wèi) 張書(shū)勃）食品小作坊是重要的食品生產(chǎn)加工形式，有著點(diǎn)多面廣、門(mén)檻低、從業(yè)人員雜等特點(diǎn)，對(duì)食品小作坊監(jiān)管存在監(jiān)管盲區(qū)、薄弱環(huán)節(jié)。為了強(qiáng)化食品小作坊監(jiān)管，河北省衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)食品小作坊實(shí)施常態(tài)化摸底建檔，實(shí)現(xiàn)了食品小作坊監(jiān)管全覆蓋，取得良好實(shí)效。

食品小作坊摸底建檔?圖片來(lái)源：衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局

????以摸底建檔為抓手，做到食品小作坊底數(shù)清。全市開(kāi)展食品小作坊摸底建檔工作，不僅僅是停留在掌握河北省“三小”登記備案系統(tǒng)中的小作坊基本信息，而是對(duì)全市小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況逐家進(jìn)行檢查摸底，將小作坊實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況與統(tǒng)計(jì)信息進(jìn)行比對(duì)，了解每家小作坊發(fā)展變化，如實(shí)記錄小作坊信息并填寫(xiě)《河北省生產(chǎn)加工小作坊信息登記表》，該表格每年由轄區(qū)監(jiān)管人員在日常監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核實(shí)并更新一次；小作坊信息登記表同兩年內(nèi)的日常監(jiān)督檢查表、責(zé)令改正通知書(shū)及整改報(bào)告、行政處罰文書(shū)等材料統(tǒng)一歸檔，建立“一戶(hù)一檔”作為小作坊身份資料進(jìn)行保管。目前，全市2410家在產(chǎn)食品小作坊均建立監(jiān)管檔案，連續(xù)兩年持續(xù)保持建檔率100%。

食品小作坊摸底建檔?圖片來(lái)源：衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局

????以摸底建檔為依托，掌握小作坊監(jiān)管指揮棒。在對(duì)每家小作坊信息進(jìn)行精細(xì)化、檔案化管理的基礎(chǔ)上，對(duì)全市小作坊信息進(jìn)行匯總，建立全市食品小作坊名錄庫(kù)，每半年梳理一次轄區(qū)小作坊信息，歷次匯總信息已裝訂成冊(cè)，逐步形成了往期可查、可追溯、可分析發(fā)展脈絡(luò)、可統(tǒng)計(jì)行業(yè)趨勢(shì)的食品小作坊區(qū)域日志性檔案資料。通過(guò)對(duì)小作坊名錄庫(kù)更新匯總，對(duì)制定下一年度食品小作坊監(jiān)管計(jì)劃、確定省市級(jí)食品小作坊特色集中區(qū)、對(duì)食品小作坊區(qū)域性問(wèn)題進(jìn)行針對(duì)性指導(dǎo)幫扶，起到很好的指導(dǎo)作用。

食品小作坊摸底建檔?圖片來(lái)源：衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局

????以摸底建檔為助力，建立主體責(zé)任明白賬。食品小作坊摸底建檔工作，本質(zhì)就是為每家小作坊建立系統(tǒng)性的監(jiān)管資料。參照上述思路，衡水市場(chǎng)監(jiān)管局要求食品小作坊每半年開(kāi)展一次食品安全自查，督促食品小作坊定期剖析自身問(wèn)題、分析風(fēng)險(xiǎn)隱患、制定整改措施、問(wèn)題整改清零，并形成半年及全年食品安全自查報(bào)告，小作坊和轄區(qū)監(jiān)管部門(mén)均予以留存?zhèn)浒?，推?dòng)食品小作坊主體責(zé)任落實(shí)。

????據(jù)悉，下一步，衡水市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)推動(dòng)食品小作坊摸底建檔工作落實(shí)的深度、廣度，充分發(fā)揮摸底建檔在掌握小作坊個(gè)體情況、全市整體情況及制定相應(yīng)的監(jiān)管幫扶措施中的重要作用。