中國食品安全網(wǎng)訊（孫從華 龐起生）春節(jié)將至，年夜飯預(yù)訂火熱。1月24日上午，河北省石家莊高新區(qū)市場監(jiān)管局召開全區(qū)餐飲企業(yè)“年夜飯”食品安全工作部署會，啟動了2024年度春節(jié)期間“年夜飯”食品安全專項檢查。轄區(qū)大中型餐飲服務(wù)單位負責人、各市場監(jiān)管所食品安全監(jiān)管人員共50余人參會。

會議重點圍繞食品安全法和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，從采購索證、進貨查驗、儲存場所、制作供應(yīng)、涼菜熱菜加工程序、餐具消毒、反食品浪費、從業(yè)人員衛(wèi)生要求及食品安全管理人員培訓等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了細致講解，并提出相應(yīng)要求，要求各餐飲單位主動落實食品安全主體責任，積極發(fā)揮食品安全員和食品安全總監(jiān)的作用，嚴格規(guī)范食品安全管理制度，尤其要將“日管控、周排查、月調(diào)度”落實到位，利用春節(jié)前期及時排除消除食品安全風險隱患。

會議要求，承擔“年夜飯”預(yù)訂的餐飲單位要壓實主體責任，增強守法意識、自律意識和責任意識，切實把好“五個關(guān)口”，即進貨關(guān)、儲存關(guān)、加工操作關(guān)、清洗消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，遵守各項法律法規(guī)，確?！半p節(jié)”期間餐飲食品安全。

會議要求，各市場監(jiān)管所要加強值守，強化應(yīng)急處置。各所必須始終保持高度重視、高度敏感、高度警醒，不能有任何僥幸心理，切實維護市場和社會大局和諧穩(wěn)定；務(wù)必增強工作的積極性和主動性，確保圓滿完成春節(jié)期間各項監(jiān)管任務(wù)；要切實做到組織力量要到位、隱患排查要到位、監(jiān)督檢查要到位，確保各項工作全覆蓋、無盲區(qū)。

石家莊高新區(qū)市場監(jiān)管局特別提示廣大消費者，在春節(jié)期間要選擇證照齊全、干凈衛(wèi)生的就餐場所；主動使用公勺公筷，減少交叉感染；踐行“光盤行動”，杜絕鋪張浪費；用餐后保留好收據(jù)發(fā)票、網(wǎng)絡(luò)訂餐截圖等消費憑證，確保發(fā)生消費糾紛時維權(quán)有據(jù)。