中國食品安全網(wǎng)訊（龐起生 記者紀(jì)紅霞）今年以來，河北省石家莊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局以防控校園食品安全風(fēng)險為重點，以推進(jìn)智慧監(jiān)管為抓手，通過強化學(xué)校主體責(zé)任落實、開展風(fēng)險隱患排查治理、細(xì)化工作舉措，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，切實守護(hù)校園食品安全。

精心安排部署，部門協(xié)同監(jiān)管。為認(rèn)真貫徹落實國家有關(guān)部委和省、市部署要求，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險，全面提升校園食品安全水平，今年以來，高新區(qū)市場監(jiān)管局牽頭組織召開校園食品安全工作部署會議四次，組織開展了三輪校園食品安全風(fēng)險隱患排查工作，聯(lián)合文教等部門制定印發(fā)了《高新區(qū)校園食品安全排查整治專項行動實施方案》《高新區(qū)校園食品安全排查整治專項工作聯(lián)合檢查行動方案》《高新區(qū)中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治實施方案》，明確了整治目標(biāo)和整治重點，嚴(yán)格按照食品安全“四個最嚴(yán)”要求開展整治工作。

壓實主體責(zé)任，全面開展自查。聯(lián)合文教部門督促指導(dǎo)校外供餐單位、學(xué)校、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)對照《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，全面開展食品安全自查。在春、秋季開學(xué)前，要求各學(xué)校對食品加工經(jīng)營場所進(jìn)行全面清掃，對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢修、清洗和消毒，對庫存食品和食品原料進(jìn)行全面檢查，對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行全面排查。截至目前，全區(qū)學(xué)校食堂食品安全自查率達(dá)到100%，自查整改問題隱患77項。

履行監(jiān)管職責(zé)，嚴(yán)格監(jiān)督檢查。結(jié)合各學(xué)校自查問題隱患情況，安排執(zhí)法人員對轄區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點檢查食品經(jīng)營許可情況、從業(yè)人員健康證、食品采購索證索票、食品加工操作流程、食品留樣、餐飲具清洗消毒等情況。整治工作開展以來共出動執(zhí)法人員630人次，檢查學(xué)校315家次，區(qū)級監(jiān)督抽檢食堂食品154批次，不合格6批次（包含市抽不合格2批次），整改問題隱患72項，查處違法違規(guī)案件13起，罰沒款20萬元。

堅持問題導(dǎo)向，狠抓問題整改。為深入開展學(xué)校食品安全突出問題整治，切實找準(zhǔn)找全問題隱患，通過問題抓整改、抓提升，解決長期影響校園食品安全的各類因素。各市場監(jiān)管所按照一校一檔、一企一檔建立檢查檔案，檔案涵蓋檢查計劃、檢查人員、檢查內(nèi)容、檢查出的問題、處置及整改驗收情況等。監(jiān)管人員指導(dǎo)各學(xué)校，結(jié)合校園實際，建立完善校園食堂食品安全風(fēng)險問題清單，通過問題導(dǎo)向督促學(xué)校和供餐企業(yè)嚴(yán)格落實主體責(zé)任，充分利用假期針對問題清單進(jìn)行整改和提升。各學(xué)校利用暑期對照學(xué)校食品安全標(biāo)準(zhǔn)化食堂評價指標(biāo)要求進(jìn)行提升，共計投入資金285.754萬元。

探索智慧監(jiān)管，提高監(jiān)管效能。全區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂實現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，入網(wǎng)攝像頭478臺，監(jiān)控視頻清晰度達(dá)標(biāo)率、重點點位全流程覆蓋率、視頻信息聯(lián)網(wǎng)率、學(xué)生就餐公共區(qū)域顯示屏幕設(shè)置率4個100%。依托監(jiān)管平臺，監(jiān)管人員通過手機電腦等終端設(shè)備，查看學(xué)校食堂的實時畫面，對食品加工、食材擺放、人員著裝、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行有效監(jiān)控。增加平臺AI識別功能，各市場監(jiān)管所安排專人開展網(wǎng)上巡查工作，巡查發(fā)現(xiàn)后廚人員未佩戴口罩、刀具混用等不規(guī)范行為104條，執(zhí)法人員及時提醒，消除食品安全風(fēng)險隱患，確保學(xué)校食堂食品安全。

強化制度建設(shè)，筑牢安全防線。整治工作開展以來，堅持以解決校園食品安全和食堂管理制度落實等問題漏洞為抓手，不斷完善制度建設(shè)，鞏固工作成效。重點建立了《集中用餐單位有害生物防治若干措施》《學(xué)校食堂采購食品原料索證制度》《學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度》《學(xué)校食堂落實食品安全主體責(zé)任制度》《校園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等多個制度性文件，明確各方責(zé)任，規(guī)范操作流程。聯(lián)合文教部門制定印發(fā)了《學(xué)校食堂食品安全可追溯制度》，指導(dǎo)各學(xué)校食堂嚴(yán)格按照制度要求，對原料采購、進(jìn)貨查驗、索證索票、食品留樣等如實記錄，保證數(shù)據(jù)的真實、準(zhǔn)確、完整和可追溯，實現(xiàn)食品追溯全覆蓋。

加強宣教培訓(xùn)，提高食品安全意識。1至8月份，召開校園食品安全工作培訓(xùn)會4次，對全區(qū)學(xué)校、幼兒園的食品安全總監(jiān)及相關(guān)工作人員495余人進(jìn)行了培訓(xùn)。召開落實食品安全“兩個責(zé)任”行政約談會和業(yè)務(wù)培訓(xùn)會1次，邀請市局專家宣講了校園食品安全面臨的形勢和任務(wù)，校園食品安全存在的問題和可能遇到安全事件與輿情處置，提高了預(yù)防校園食品安全事件和處置輿情的能力水平。9月份，在石家莊一中東校區(qū)，開展學(xué)校食品安全管理現(xiàn)場觀摩活動，轄區(qū)學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人和承包經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人120余人參會，以點帶面，努力推動全區(qū)校園食品安全整體提升。