本報(bào)訊 張世燦 “為什么飯?zhí)玫牟硕紱]什么味道？”“飯?zhí)玫牟丝傋屛覒岩苫洸诉@個(gè)菜系”.......為了讓學(xué)校也能做出純正粵味，“粵菜師傅”培訓(xùn)來啦！

為了進(jìn)一步提高學(xué)校、幼兒園食堂的食品安全保障水平與用餐品質(zhì)，日前，廣東省佛山市南海區(qū)丹灶市場(chǎng)監(jiān)管分局、教育局、區(qū)人社局丹灶分局在廣東省環(huán)境保護(hù)工程職業(yè)學(xué)院舉行“2019年南海區(qū)丹灶鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品安全及操作技能提升培訓(xùn)暨粵菜師傅(中式烹調(diào)師)第一期訓(xùn)培班”。

據(jù)了解，本次培訓(xùn)的主要對(duì)象為學(xué)校、幼兒園的廚師，將在5-6月份的每周六持續(xù)進(jìn)行，培訓(xùn)內(nèi)容包括理論知識(shí)和烹飪實(shí)操技能兩大部分。培訓(xùn)完畢后，所有學(xué)員將參加中級(jí)烹調(diào)師考試。

開班典禮上，佛山市南海區(qū)丹灶分局副主任關(guān)永燦指出，打造“嶺南美食之鄉(xiāng)，食品安全之城”既是今年創(chuàng)食品安全城的要求，也是人民群眾對(duì)美好生活的追求。

在培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，家長(zhǎng)代表見證開班典禮后表示十分贊賞本次培訓(xùn)，“現(xiàn)在的學(xué)生口味要求不斷提高，不僅要安全還要美味可口，通過培訓(xùn)提升飯菜的品質(zhì)，家長(zhǎng)也會(huì)放心很多”。

開班典禮后，學(xué)員們移步實(shí)操區(qū)，由環(huán)保學(xué)院食品系烹飪專業(yè)的老師授課。并詳細(xì)指出很多人在切配、調(diào)味、蒸煮的誤區(qū)，學(xué)員們都聽得津津有味，大有收獲。隨后在輔導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，學(xué)員們紛紛完成了各自的“大作”。

廣東省環(huán)境保護(hù)工程職業(yè)學(xué)院食品工程系副主任郝志闊表示，參訓(xùn)的學(xué)員都有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，通過這次系統(tǒng)性的培訓(xùn)能更好地夯實(shí)基礎(chǔ)。

為了方便各位學(xué)校廚師能更好地煮好“大鍋飯”， 讓飯?zhí)貌艘材茏龀黾冋浳?，該區(qū)、鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管局將與社會(huì)多方力量研究食堂標(biāo)準(zhǔn)化菜式，這能讓更廣大的師生受惠！