中國食品安全網訊（北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)督管理局 段洋洋） 夏季是餐飲服務食品安全事故高發(fā)、易發(fā)的敏感時段，為有效防控夏季餐飲環(huán)節(jié)系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險，北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局積極部署，以風險排查和控制為目標，持續(xù)加大對餐飲環(huán)節(jié)高風險食品的監(jiān)督檢查力度，全力提升餐飲服務食品安全水平。

明確風險隱患點，開展靶向性監(jiān)管。以主營自制飲品、冷葷涼菜、裱花蛋糕、生食及生腌海產品等高風險業(yè)態(tài)為重點對象，以人員集中的商業(yè)街區(qū)、老字號餐飲門店、車站周邊、景區(qū)內部及周邊為重點區(qū)域，以“一老一小”單位食堂、工地食堂、網絡餐飲、連鎖網紅餐飲等為重點單位，以中高考考生、老年群體、進京游客、外省游學團、暑期在校學生等為重點人群，全面排查儲存不當，溫度把控不嚴，出現(xiàn)食材腐敗變質、發(fā)酸、感官性異常等問題。

強化責任落實，加強過程性管控。督促轄區(qū)餐飲服務單位嚴格落實食品安全主體責任，嚴格按照許可范圍經營，嚴格執(zhí)行食品原料進貨查驗和索證索票制度，嚴格配備消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，嚴格按照要求在專間內制作冷食類、生食類食品，嚴禁在經營過程中超范圍和濫用食品添加劑，保持后廚衛(wèi)生環(huán)境整潔，規(guī)范餐飲具清洗消毒流程，加強餐飲服務衛(wèi)生和人員健康檢查等全環(huán)節(jié)、全過程管控，及時消除食品安全風險隱患。

強化隱患處置，鞏固監(jiān)管成效。將夏季餐飲領域食品安全監(jiān)管工作與“餐飲業(yè)食品安全大檢查”、“接訴即辦”、“兩個責任”等工作有機結合，對于存在食品安全違法違規(guī)行為的餐飲服務單位，依法從嚴從快予以處罰，并對整改結果及時開展“回頭看”檢查。同時，借助微信群、官方微博、日常監(jiān)管多種渠道向餐飲服務單位轉發(fā)《關于夏季餐飲領域食品安全監(jiān)管工作的提示》、《餐飲環(huán)節(jié)自制飲品食品安全監(jiān)管工作指引》，進一步強化食品安全隱患防控意識。

下一步，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大夏季食品安全監(jiān)管力度，切實做到靶向監(jiān)管到位、責任壓實到位、依法查處到位，全力保障廣大人民群眾飲食安全。