中國食品安全網(wǎng)訊（宋媛媛?韓建英?李晨生）?為進一步做好新冠肺炎疫情防控期間鄂爾多斯市烏審旗學校食堂食品安全工作，全力守護師生“舌尖上的安全”。4月2日，烏審旗市場監(jiān)督管理局開展學校食堂食品安全檢查及全程跟餐保障工作，為學校“復學”保駕護航。

執(zhí)法人員對學校食堂的清潔消毒進行檢查指導

執(zhí)法人員對學校食堂的清潔消毒記錄填寫進行檢查指導

烏審旗市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員深入各學校食堂、操作間，從餐前、餐中、餐后三方面進行跟餐保障。檢查中，學校食堂工作人員向執(zhí)法人員詳細介紹了單人單向單桌、師生錯峰用餐時間、窗口分隔間距排隊的用餐方式。

學生用餐現(xiàn)場

烏審旗市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員要求學校食堂工作人員在餐前：要嚴格落實從業(yè)人員健康管理和晨檢制度，防護口罩、消毒液、紅外檢測儀等疫情防控用品要配備齊全；嚴格把控進貨關，嚴格索證索票，做到票賬貨相符，確保所有食品原料和食品相關產(chǎn)品來源必須合法；在餐中：食品原輔材料使用要規(guī)范，食品加工操作過程中，要確保食品燒熟煮透，餐品保溫設施設備要正常運行；在餐后：要嚴查餐飲具清洗消毒，消毒柜能夠正常運行，不得超容量使用。嚴查食品留樣，留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，留樣柜必須上鎖，每個品種的留樣量要滿足檢驗檢測需要且不少于125g。

快檢人員對學校食堂餐具進行快檢

檢查中發(fā)現(xiàn)部分學校食堂存在設施設備清洗消毒記錄填寫不規(guī)范，面點間烹調間衛(wèi)生未及時清理、儲物箱標簽未及時更換，留樣冰箱未及時上鎖等問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管人員在現(xiàn)場已督促其完成整改。同時，我局快檢人員對已復課班級的桶裝飲用水進行了抽樣快檢，并對飲水機清洗消毒的操作進行規(guī)范,以確保清洗消毒效果。

執(zhí)法人員檢查學校復課班級的桶裝飲用水

截至目前，共檢查學校食堂5家，出動執(zhí)法人員55人次、執(zhí)法車輛車15車次，下達文書5份?。抽檢飲用水10批次，餐飲具15批次，合格率100％，?通過檢查，進一步增強了學校食堂從業(yè)人員的食品安全責任意識，切實保障廣大師生飲食安全。下一步，烏審旗市場監(jiān)督管理局立足監(jiān)管職能，加強監(jiān)督檢查和現(xiàn)場指導，并充分利用好開學第一課講好疫情防控和食品安全知識，以更嚴要求、更高標準、更實作風牢牢守好校園食品安全陣地。