本報訊 食品安全監(jiān)管，標準先行。5月13日，漣水雞糕食品安全地方標準發(fā)布暨烹飪技藝展示、品鑒會在淮安國際食品博覽中心舉行。由淮安市食品安全協(xié)會牽頭起草的淮安地區(qū)申報的首個食品安全地方標準《DBS32/015-2018食品安全地方標準雞糕》，在去年12月29日正式發(fā)布，并將于2019年12月29日正式 實施。這標志著有省級地方標準保駕護航，我市地方特色食品雞糕將更好地走向全國。
此次推介的《食品安全地方標準雞糕》準確給出了雞糕的定義，明確了原輔料、感官、理化、污染物限量、微生物限量、食品添加劑等技術要求。在隨后進行的漣水 雞糕烹飪技藝展示、品鑒會上，來自淮安市的16家雞糕生產(chǎn)企業(yè)和餐飲單位同臺競技，利用雞糕這一食材制作出各式各樣的美味佳肴。■融媒體記者 金義旻
江蘇“漣水雞糕”食品安全地方標準公布
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