中國食品安全網(wǎng)訊（葉勇）“主要農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率達到97%以上”“打造一批特色餐飲單位，形成全域旅游網(wǎng)紅打卡點”“餐飲服務(wù)測評公眾滿意度達到80%以上”……這是溧陽市在餐飲業(yè)品質(zhì)提升方面定下的“小目標(biāo)”。

全面啟動和實施餐飲業(yè)品質(zhì)提升工程

溧陽市餐飲行業(yè)量大面廣，近年來，在市委市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在市食安委的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下，餐飲安全總體呈現(xiàn)良好態(tài)勢，但仍然存在一些問題制約餐飲業(yè)質(zhì)量的進一步提升。為此，溧陽市將提升餐飲品質(zhì)確定為2020年度全市6項重點民生實事項目之一，以問題為導(dǎo)向，從四方面精準(zhǔn)綜合治理。目前，該工作已進入全面啟動和實施階段。

四個“進一步”全面提升餐飲業(yè)品質(zhì)

進一步夯實餐飲基礎(chǔ)。全面系統(tǒng)開展餐飲經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、服務(wù)人員的食品安全知識培訓(xùn)工作，鼓勵推行餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度。對所有餐飲單位開展“明廚亮灶”建設(shè)，餐飲食品安全量化分級達到95%以上。在大型以上餐飲單位、旅游團隊定點供餐單位、學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂及集體用餐配送單位推行電子追溯監(jiān)管系統(tǒng)。強力推進餐飲油煙油污整治工作，對餐飲門店全面排查并建立臺帳，重點督查油煙凈化器安裝、使用和清洗情況，確保油煙污染問題不反彈。

進一步提高餐飲安全。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用有關(guān)規(guī)定，農(nóng)藥經(jīng)營店規(guī)范化經(jīng)營達到85%，主要農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率達到97%以上，大力發(fā)展“二品一標(biāo)”食用農(nóng)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實主體責(zé)任，食品經(jīng)營者100%落實進貨查驗義務(wù)臺賬，餐飲食品安全量化分級達到95%以上。

進一步躍升餐飲品質(zhì)。引進2家國內(nèi)外知名餐飲連鎖企業(yè)進駐溧陽，滿足消費新需求。按照餐飲示范單位建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，重點打造上河城、吾悅廣場、曹山花居等10家餐飲標(biāo)桿企業(yè)，建設(shè)一批學(xué)校、養(yǎng)老機構(gòu)、企事業(yè)單位示范食堂，引領(lǐng)全市餐飲業(yè)質(zhì)量提升。溧城鎮(zhèn)、天目湖鎮(zhèn)、戴埠鎮(zhèn)各按照省級示范街（區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)一個示范餐飲集中區(qū)，形成餐飲集聚效應(yīng)。其他鎮(zhèn)（街道）圍繞旅游景點、溧陽1號公路，結(jié)合“清風(fēng)朗月、溧陽茶舍”建設(shè)，打造一批特色餐飲單位，形成全域旅游網(wǎng)紅打卡點。研究推進天目湖魚頭、溧陽白芹、溧陽扎肝等特色食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，擦亮溧陽地方餐飲“金字招牌”。

進一步優(yōu)化餐飲環(huán)境。全面推行旅游餐飲“公筷制”,出臺鄉(xiāng)村旅游餐飲經(jīng)營規(guī)范，研究建立價格協(xié)調(diào)及監(jiān)督機制，強化抽查、抽檢、懲處等監(jiān)督管理力度，全面提升鄉(xiāng)村旅游餐飲質(zhì)量。建立聯(lián)動聯(lián)查、行刑銜接、信息共享工作機制，嚴(yán)厲查處食品安全違法違規(guī)行為。深化“放管服”改革，加強事中事后監(jiān)管，全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者持證率、公示率達到100%，餐飲服務(wù)測評公眾滿意度達到80%以上。

狠抓責(zé)任落實，確保餐飲品質(zhì)提升形成攻堅合力

按照“屬地管理”原則，各鎮(zhèn)（街道）為餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作責(zé)任主體，牽頭組織實施提升工作。相關(guān)部門根據(jù)方案職責(zé)分工要求，將加強政策指導(dǎo)，健全聯(lián)動機制，形成工作合力。市餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期通報工作推進情況，對餐飲業(yè)品質(zhì)提升項目掛牌銷號，協(xié)調(diào)解決重難點問題。建立幫扶激勵機制，推動工作順利落實。同時，堅持正確輿論導(dǎo)向，營造良好氛圍。通過設(shè)立舉報箱、公布舉報電話、公布實施進度情況等，接受廣大人民群眾的監(jiān)督。