中國食品安全網(wǎng)訊（倪珊）近日，鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)餐飲安全監(jiān)督所開展工地食堂專項檢查，指導各工地食堂做好疫情防護，幫助排查食品安全隱患，確保復工人員“舌尖上的安全”。

落實主體責任，加強自身管理

督促工地食堂嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，把好食材溯源關(guān)；要求食堂接觸直接入口食品的員工必須持健康證，戴口罩上崗，并嚴格落實晨檢制度，每天測量體溫，把好員工健康管理關(guān)；做好食品操作設(shè)施的檢查和維護，開展全面自查，切實履行好主體責任。

規(guī)范操作流程，加強專業(yè)指導

重點指導工地食堂嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，做到清潔區(qū)與污染區(qū)分開、葷素食品洗切分開、生熟食品存放分開；嚴禁宰殺野生動物和活禽；按要求對操作區(qū)域、設(shè)施設(shè)備及餐飲具進行清洗消毒，規(guī)范洗滌劑和消毒劑的管理，保證加工制作場所的整潔。

防控安全風險，加強供餐管理

盡量避免集體供餐，采取分餐、自帶飯盒等形式，引導員工回宿舍或崗位分散就餐，并要求職工餐前餐后按規(guī)范步驟洗手消毒，加強供餐環(huán)境的通風消毒。

截至目前，餐飲所共檢查復工建筑工地11家，下一步，該所將持續(xù)加強對復工工地食堂的檢查力度，規(guī)范經(jīng)營秩序，為工地勞務人員的飲食安全保駕護航。