中國食品安全網(wǎng)訊（彭澍辰?記者胡毅）?一面超大的液晶電視顯示屏掛于墻面，讓人耳目一新的是電視畫面的內(nèi)容：襄陽一家知名餐飲企業(yè)的后廚，正在被全方位實(shí)時(shí)監(jiān)控直播。這是記者1月7日在在襄陽市樊城區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管股的辦公室里看到的一幕。

據(jù)悉，樊城區(qū)市場監(jiān)管局自2015年來，按照國家、省市的有關(guān)要求，在該區(qū)推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)，通過構(gòu)建“食安樊城”智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)行政監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督三方聯(lián)動(dòng)，全面提升轄區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

構(gòu)建一個(gè)智慧監(jiān)管平臺(tái)“食安樊城”

2019年以來，樊城區(qū)市場監(jiān)管局與湖北廣電網(wǎng)絡(luò)合作，率先在襄陽市打造餐飲質(zhì)量安全智慧監(jiān)管共治平臺(tái)“食安樊城”，在該局機(jī)關(guān)設(shè)立了1個(gè)“明廚亮灶”遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控指揮中心；在10個(gè)基層監(jiān)管所分別設(shè)立網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控點(diǎn)；在襄陽廣電開設(shè)“食安樊城”智慧監(jiān)管欄目，與手機(jī)APP相互連接，通過“互聯(lián)網(wǎng)”對(duì)餐飲后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控、實(shí)況直播，縱向聯(lián)動(dòng)部門、餐飲單位、媒體，橫向聯(lián)動(dòng)市場監(jiān)管、鎮(zhèn)（街道）、教育等管理部門，實(shí)現(xiàn)縱橫聯(lián)動(dòng)、無縫對(duì)接。

實(shí)現(xiàn)行政監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)共治“三方聯(lián)動(dòng)”

透過“互聯(lián)網(wǎng)+行政監(jiān)管”的方式，監(jiān)管人員可通過視頻監(jiān)管、手機(jī)監(jiān)管端在線隨時(shí)檢查餐飲企業(yè)的后廚環(huán)境衛(wèi)生、原料使用、操作過程等，在線進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，完成快速示警、現(xiàn)場檢查、處理舉報(bào)和文書制作，實(shí)現(xiàn)信息獲取難，監(jiān)管記錄全。

同時(shí)，該局讓餐飲服務(wù)單位參與到“明廚亮灶”建設(shè)中，使他們能夠更仔細(xì)、更認(rèn)真地對(duì)待后廚操作的每個(gè)環(huán)節(jié)，時(shí)刻提醒自身要依法依規(guī)，誠信經(jīng)營。餐飲單位通過“食安樊城”平臺(tái)，可看到其他餐飲單位的后廚情況，相互借鑒、相互學(xué)習(xí)，進(jìn)一步強(qiáng)化了企業(yè)自律。

樊城區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合食品安全示范創(chuàng)建，“明廚亮灶”建設(shè)從示范街、示范店，再到學(xué)校放心食堂創(chuàng)建，逐步推行工程建設(shè)和改造，邀請(qǐng)學(xué)生家長、社會(huì)公眾共同參與監(jiān)督，積極鼓勵(lì)消費(fèi)者通過視頻監(jiān)控發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)投訴舉報(bào)，倒逼企業(yè)自律提升，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治。

據(jù)樊城區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至目前，樊城區(qū)共建成“明廚亮灶”2187家，公辦福利院和校園食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%,100余家學(xué)校幼兒園、大中型酒店、集體配餐單位接入“食安樊城”智慧監(jiān)管平臺(tái)，打造“看得見的廚房”，守護(hù)“舌尖上的安全”，實(shí)施社會(huì)共治，“明廚亮灶”取得了良好的社會(huì)效益。