中國食品安全網(wǎng)訊（吳群英 汪勇 記者胡毅）為進一步加強農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，提升食品安全管理員和農(nóng)村家宴廚師的專業(yè)能力，2025年5月13日，武漢市黃陂區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合蔡店街道組織召開農(nóng)村集體聚餐食品安全培訓，31個村（社區(qū)）食品安全管理員、農(nóng)村家宴廚師等近百人參加培訓。

培訓會上，蔡店街道分管負責人作動員講話，強調(diào)食品安全是民生工程、民心工程，要求各村（社區(qū)）以高度的政治責任感落實屬地管理職責，將食品安全納入基層治理重點。

黃陂區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科負責人就農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控進行專題培訓。培訓內(nèi)容涵蓋政策法規(guī)解讀、食品添加劑管理、應(yīng)急處置等三個方面。在政策法規(guī)方面，重點講解了《中華人民共和國食品安全法》《湖北省食品安全條例》《湖北省農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控指南》等法律法規(guī)對農(nóng)村集體聚餐的具體要求，明確50人以上聚餐需提前5天報備，100人以上聚餐必須做好食品留樣。在食品添加劑管理方面，通過典型案例分析，警示嚴禁使用亞硝酸鹽、硼砂等非食用物質(zhì)，規(guī)范食品添加劑的使用范圍和劑量。在應(yīng)急處置方面，要求一旦發(fā)生食品安全事件，必須立即停止供餐、封存食材，并在1小時內(nèi)上報。同時演示了“湖北智慧市場監(jiān)管平臺農(nóng)村集體聚餐模塊”的操作流程，包括線上報備、審核等功能，要求各村（社區(qū)）食品安全管理員熟練掌握平臺操作，實現(xiàn)農(nóng)村家宴“線上+線下”雙重監(jiān)管。

黃陂區(qū)市場監(jiān)管局分管負責人在總結(jié)講話中深入分析了當前農(nóng)村食品安全形勢，他強調(diào)，近年來全區(qū)食品安全形勢總體平穩(wěn)，但農(nóng)村家宴因場所臨時性、食材多樣性、操作粗放性等特點，仍存在食源性疾病隱患，亟需以“時時放心不下”的責任感和“事事心中有底”的行動力筑牢防線。會議最后，他以“一桌宴席承載信任，守護生命尊嚴”的呼吁作結(jié)，要求全體人員將安全責任“扛在肩上、刻在心里、落在行動”，共同織密全區(qū)食品安全防護網(wǎng)。

此次培訓內(nèi)容兼具理論性與實操性。黃陂區(qū)市場監(jiān)管局通過法規(guī)解讀、案例分析和平臺操作演示，指導(dǎo)參會人員明晰法定職責；針對農(nóng)村家宴常見風險點，如野生菌、亞硝酸鹽使用等，提出明確禁令。參會廚師代表表示：“以往憑經(jīng)驗做飯，現(xiàn)在知道了留樣、消毒的規(guī)范流程，今后一定嚴格照做?！备鞔骞芾韱T也就建立風險臺賬、定期排查健康證等要求達成共識。

此次培訓是黃陂區(qū)市場監(jiān)管局推進農(nóng)村食品安全治理的重要舉措。下一步，該局將聯(lián)合街道結(jié)合農(nóng)村假冒偽劣食品專項整治行動開展常態(tài)化抽查，嚴查違規(guī)行為并公開曝光，同時暢通群眾舉報渠道，鼓勵村民監(jiān)督無證經(jīng)營、過期食材等問題，營造全民共治氛圍。通過壓實責任、提升能力、強化監(jiān)督，切實守護農(nóng)村“舌尖上的安全”，為人民群眾的幸福生活與鄉(xiāng)村振興事業(yè)提供堅實保障。