中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊文贊 胡強(qiáng)勝 記者胡毅）為進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村各類(lèi)集體聚餐食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防群體性聚餐食品安全中毒事件的發(fā)生，近日，武漢市江夏區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局烏龍泉市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)全街村、社區(qū)食品安全信息員和集體聚餐流動(dòng)廚師進(jìn)行了一次食品安全知識(shí)專(zhuān)題培訓(xùn)。

此次培訓(xùn)，重點(diǎn)講解了農(nóng)村集體聚餐中的潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和預(yù)防措施，對(duì)原料采購(gòu)、儲(chǔ)存加工、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，明確禁止加工高風(fēng)險(xiǎn)菜品，杜絕隱患食材流入餐桌。對(duì)農(nóng)村集體聚餐的申報(bào)、審查、檢查等閉環(huán)管理機(jī)制進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。要求流動(dòng)廚師持續(xù)落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，定期開(kāi)展自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改到位。鼓勵(lì)業(yè)務(wù)量大的流動(dòng)廚師引入食品安全責(zé)任商業(yè)保險(xiǎn)，構(gòu)建突發(fā)食品安全事故補(bǔ)充賠付機(jī)制。并現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放了食品安全宣傳資料50余份，與流動(dòng)廚師簽訂了《食品安全承諾書(shū)》。

培訓(xùn)結(jié)束后，該所組織與會(huì)人員到一家餐飲單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)觀摩，監(jiān)管人員重點(diǎn)圍繞食品加工環(huán)境與設(shè)備是否符合要求、從業(yè)人員健康情況、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工操作流程以及餐具消毒與保潔等環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)地檢查，找出問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)法，提出具體整改措施。與會(huì)人員紛紛表示通過(guò)此次培訓(xùn)學(xué)到了更多的食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)，進(jìn)一步提高了食品安全主體意識(shí)。此次活動(dòng)也是宣傳移風(fēng)易俗“十抵制，十提倡”拒絕浪費(fèi)活動(dòng)具體體現(xiàn)。

農(nóng)村集體聚餐食品安全是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，下一步，烏龍泉市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)加大對(duì)農(nóng)村食品安全的監(jiān)管力度和宣傳力度，定期或不定期地隨機(jī)對(duì)轄區(qū)村、社區(qū)“升學(xué)宴”和“紅白喜事”等農(nóng)村集體聚餐行為進(jìn)行抽查，全力保障人民群眾身體健康和生命安全，筑牢食品安全最后一道防線。