中國食品安全網(wǎng)訊 （包莉 孫濤 記者胡毅） 為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)重點(diǎn)領(lǐng)域食品添加劑使用監(jiān)督管理，嚴(yán)厲打擊超范圍超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)等違法行為，切實(shí)保證食品安全，湖北省隨州市市場監(jiān)管局明確以四個(gè)“突出”為抓手，推動(dòng)餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑使用專項(xiàng)整治工作有序開展。

突出重點(diǎn)場所，開展全面摸排。各地梳理掌握轄區(qū)使用食品添加劑的餐飲經(jīng)營主體，以經(jīng)營油條、臭干子、奶茶、麻辣燙、現(xiàn)制鹵菜、自制飲品、火鍋、燒烤的餐飲單位為重點(diǎn)場所開展監(jiān)督檢查。

突出重點(diǎn)內(nèi)容，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。針對餐飲環(huán)節(jié)易出現(xiàn)的食品添加劑使用問題，明確重點(diǎn)檢查內(nèi)容，現(xiàn)場指導(dǎo)規(guī)范11家次。

突出宣傳引導(dǎo)，提高安全意識(shí)。隨州市市場監(jiān)管局與隨州市烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出《餐飲服務(wù)食品添加劑減量及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)倡議書》，縣市區(qū)發(fā)布食品添加劑科普知識(shí)4篇，組織相關(guān)主體培訓(xùn)47家次，引導(dǎo)廣大餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化規(guī)范使用食品添加劑主體的安全責(zé)任意識(shí)。

突出信息公示，推進(jìn)社會(huì)共治。制作《餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾書》，引導(dǎo)餐飲經(jīng)營主體規(guī)范食品添加劑采購、保管、使用，并通過“放心餐飲社會(huì)監(jiān)督碼”、公示牌等方式主動(dòng)公示食品添加劑使用情況。目前公示食品添加劑使用情況14家，作出減量使用和自覺抵制非法添加承諾21家。

下一步，隨州市將持續(xù)以四個(gè)“突出”為抓手，將食品添加劑專項(xiàng)整治工作與日常監(jiān)督檢查相結(jié)合，督促整改一批食品添加劑使用管理不規(guī)范和“兩超一非”問題，加強(qiáng)指導(dǎo)和培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)者對食品添加劑使用的合法合規(guī)性認(rèn)識(shí)。