中國食品安全網(wǎng)訊（寧建鵬）2月17日，中國食品安全網(wǎng)從河南省豫菜文化研究會獲悉，近日，該研究會向全省餐飲經(jīng)營者發(fā)出“行業(yè)指引”，提醒全省餐飲企業(yè)、相關(guān)供應(yīng)鏈生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，在嚴(yán)格落實好各級黨委和政府關(guān)于疫情防控要求部署的同時，充分利用好疫情防控中政府出臺的惠企政策，多措并舉做好復(fù)工復(fù)業(yè)工作，以良好的心態(tài)迎接餐飲業(yè)“春天”的到來。

該研究會在“行業(yè)指引”中說，眾所周知，餐飲業(yè)和其他不少行業(yè)一樣，在持續(xù)一個多月的疫情期間遭受了重大損失。在疫情連續(xù)十多天好轉(zhuǎn)的情況下，河南餐飲業(yè)要根據(jù)各級黨委、政府的指導(dǎo)和要求，立即行動起來，精心準(zhǔn)備，做好復(fù)工復(fù)產(chǎn)，恢復(fù)正常運營。

“行業(yè)指引”明確，河南省豫菜文化研究會作為河南省省級餐飲行業(yè)組織，為幫助全省餐飲企業(yè)、相關(guān)供應(yīng)鏈生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)解決復(fù)工復(fù)產(chǎn)遇到的困難，及時向全省發(fā)出行業(yè)指引，號召全行業(yè)按照國家統(tǒng)一部署，克服時艱，不等不靠，不向國家伸手，奮力開展復(fù)業(yè)自救，以實際行動為國分憂。

“行業(yè)指引”提出，全省廣大餐飲企業(yè)，要在復(fù)工復(fù)產(chǎn)做好以下工作：

?一是要掌握、理解、運用好國家為復(fù)工復(fù)產(chǎn)出臺的一系列措施、政策、規(guī)定。尤其是“減免稅收、房租，貼息貸款”等政策，讓政府對毎復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)給予的支持和幫助變成餐飲業(yè)贏來“春天”的強大動力。

二是要按照河南省人民政府的統(tǒng)一部署，大部分餐飲門店將于2月24日后開始恢復(fù)運營。各企業(yè)要隨時和所在地市場監(jiān)管部門、街道辦事處等辦事機構(gòu)聯(lián)系，及時掌握政府支持復(fù)工復(fù)產(chǎn)的措施、防疫工作規(guī)定等，至少提前7天著手做好申請復(fù)工、招工用工、防疫、采購等方面的準(zhǔn)備工作。

三是職業(yè)經(jīng)理人、廚師人員要主動和業(yè)主聯(lián)系溝通，抓緊做好用工招聘、管理營銷、菜品技術(shù)調(diào)整升級、食材食料采購等方面的準(zhǔn)備工作。相關(guān)供應(yīng)鏈生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要備足貨源，暢通供應(yīng)渠道。
四是租房開店的飯店業(yè)主，要積極和房東協(xié)商溝通，爭取解決疫情期間的租金問題。雖然此次新冠肺炎疫情屬于不可抗力因素，但合同經(jīng)濟糾紛屬民事行為，協(xié)商解決是處理類似問題的重要辦法。

五是河南省酒店餐飲行業(yè)要堅決杜絕售賣食用野生動物行為。無論是飯店業(yè)主、廚師還是食材食料生產(chǎn)加工經(jīng)營企業(yè)，都要堅決做到不購買、不售賣、不采購、不烹飪、不經(jīng)營野生動物及其制品。吸取血的教訓(xùn)，人人遵紀(jì)守法。

六是越是在困難的時候，我們越要看到光明。要看清國家經(jīng)濟向好的基本面沒有改變，而且會越來越好。

“行業(yè)指引”還提醒廣大餐飲經(jīng)營企業(yè)，就餐飲業(yè)而言，春節(jié)期間全社會餐飲消費的巨大潛力還沒有釋放。疫情過后，餐飲消費潛能必定爆發(fā)，加上國家政策等方面的扶持、支持，全國餐飲行業(yè)必將迎來欣欣向榮的春天。