中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（紀(jì)紅霞 劉英敏）河北省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳、省公安廳、省衛(wèi)生健康委共同制定《河北省校園食品安全守護(hù)行動(dòng)實(shí)施方案（2020—2022年）》，并以通知形式近日印發(fā)全省，要求嚴(yán)格執(zhí)行，保障校園“舌尖上的安全”。

實(shí)施方案提出保障校園食品安全10項(xiàng)任務(wù)：全面落實(shí)校園食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，嚴(yán)厲查處校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為；嚴(yán)格學(xué)校食堂承包或委托經(jīng)營(yíng)管理，嚴(yán)禁以個(gè)人名義承包或經(jīng)營(yíng)食堂，嚴(yán)禁學(xué)校食堂層層轉(zhuǎn)包，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂嚴(yán)禁對(duì)外承包；嚴(yán)格落實(shí)供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為；嚴(yán)厲查處采購(gòu)、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為；嚴(yán)厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為；嚴(yán)厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為；嚴(yán)厲查處未按規(guī)定制定和實(shí)施經(jīng)營(yíng)過程控制要求的行為；落實(shí)好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量安全；全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式；廣泛開展校園食品安全宣傳教育。

實(shí)施方案就落實(shí)10項(xiàng)任務(wù)總體要求，堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，全面落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制、學(xué)生集體用餐配送單位（以下稱供餐單位）食品安全主體責(zé)任和屬地部門管理監(jiān)督責(zé)任，聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施，筑牢基礎(chǔ)、補(bǔ)齊短板、提升水平，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，遏制發(fā)生群體性重大食品安全事故。同時(shí)一并對(duì)落實(shí)工作措施及任務(wù)分工、工作步驟、工作方法作出安排。

供餐單位按照食品安全法律法規(guī)，健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，完善并落實(shí)從食品原料采購(gòu)查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、分餐、配送等全過程的食品安全管理制度。供餐食品要當(dāng)餐加工當(dāng)餐食用，嚴(yán)格控制供餐份數(shù)，嚴(yán)禁超范圍超能力供餐。積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化供餐單位自身食品安全管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的網(wǎng)絡(luò)視頻直播方式，實(shí)時(shí)向?qū)W校傳送食品貯存、加工制作、配送等信息，接受學(xué)校全程監(jiān)督。

學(xué)校實(shí)行食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，建立健全校園食品安全管理體系和制度。學(xué)校食堂每周至少開展一次食品安全自查，每年春、秋季學(xué)期開學(xué)前，期中期末、高中考期間開展學(xué)校食品安全專項(xiàng)自查。實(shí)行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)。中小學(xué)、幼兒園要制定陪餐制度和陪餐計(jì)劃，每餐由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪同學(xué)生一起就餐，陪餐領(lǐng)導(dǎo)餐前應(yīng)進(jìn)入食堂后廚對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、人員健康、加工制作過程、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行檢查，餐后做好陪餐記錄。中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐。食堂承包或委托經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)嚴(yán)格遴選食堂承包或委托經(jīng)營(yíng)者，加強(qiáng)日常食品安全管理。禁止以個(gè)人名義承包或經(jīng)營(yíng)食堂，禁止層層轉(zhuǎn)包。

全覆蓋監(jiān)督檢查供餐單位、學(xué)校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位，并持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。落實(shí)好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。實(shí)行食堂供餐的學(xué)校要保證學(xué)生每日牛奶、雞蛋的攝入量，做到學(xué)生在校期間每天一盒牛奶、一個(gè)雞蛋，保證學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)。

廣泛開展食品安全宣傳教育，向師生有效傳遞食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。中小學(xué)校食堂應(yīng)逐步取消油炸、燒烤等高油、高鹽、高糖、高脂，以及對(duì)人體有潛在危害的食品。建立完善中小學(xué)和幼兒園家長(zhǎng)委員會(huì)代表參與學(xué)校食品安全例行檢查制度，推進(jìn)中小學(xué)和幼兒園家長(zhǎng)委員會(huì)代表定期檢查校園食品安全工作。

實(shí)施方案最后要求，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，爭(zhēng)取政策支持，加強(qiáng)部門配合，及時(shí)報(bào)送信息。強(qiáng)調(diào)各地各部門要增強(qiáng)底線意識(shí)，定期研究校園食品安全工作，層層明確、逐級(jí)壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)；積極推動(dòng)地方黨委和人民政府將校園食品安全納入黨政同責(zé)考核內(nèi)容，定期研究解決重大問題，健全長(zhǎng)效機(jī)制，出臺(tái)制度措施，并在經(jīng)費(fèi)保障、人員配備等方面給予政策傾斜。