食品安全是公眾熱議的話題，但網(wǎng)絡(luò)上充斥著許多食品相關(guān)謠言，這些謠言往往缺乏科學(xué)依據(jù)，卻被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)。為破除食品領(lǐng)域謠言，有效普及科學(xué)的食品安全知識(shí)，9月以來江門市市場(chǎng)監(jiān)管局開展食品安全謠言征集活動(dòng)，現(xiàn)收集到群眾反饋比較集中的食品安全謠言20個(gè)，并分三期進(jìn)行辟謠和解惑，現(xiàn)公布第一期。

謠言一：市面上有假雞蛋出售

辟謠：是假的！網(wǎng)絡(luò)上流傳著一些誤導(dǎo)性的視頻，他們將蛋黃制品說成"假蛋黃”，并錯(cuò)誤地將雞蛋玩具的制作過程以及海藻酸鈉的科學(xué)應(yīng)用視頻剪輯成所謂的“雞蛋造假”過程，甚至將一些不新鮮的雞蛋誤標(biāo)為“假雞蛋”，引發(fā)了公眾的恐慌。

真相是：依據(jù)現(xiàn)有技術(shù)條件，不可能以低于真雞蛋成本的價(jià)格用非生物的方法人工造出假雞蛋，尤其是可以亂真的蛋殼是無法人工制成的。

謠言二：金針菇、香菇等蔬菜會(huì)在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中噴灑甲醛來保鮮

辟謠：是假的！

真相是：金針菇、香菇等蔬菜天然含有微量甲醛，因此，說它們需要用甲醛來保鮮的說法實(shí)屬無稽之談。此外，魷魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品以及小麥同樣如此?？茖W(xué)研究顯示，這些食物中的甲醛本底值通常不超過10毫克/千克，遠(yuǎn)低于安全閾值，不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。

謠言三：吃榴蓮?fù)瑫r(shí)喝牛奶會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒血壓飆升，最終猝死

辟謠：是假的！

真相是：牛奶中不含咖啡因，榴蓮也不含咖啡因，兩者結(jié)合也不會(huì)產(chǎn)生咖啡因，更不會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。

所以，非牛奶過敏者食用榴蓮后可安心飲用牛奶。但需適量，以防過量攝入加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹部疼痛以及胃腸道不適等癥狀。

謠言四：喝牛奶拉肚子是因?yàn)榕Ｄ讨泻蠥1β酪蛋白，甚至用筷子蘸一點(diǎn)喝牛奶就能立刻引發(fā)腹瀉

辟謠：是假的！

真相是：大多數(shù)人喝牛奶后出現(xiàn)拉肚子的情況，主要源于乳糖不耐受，當(dāng)乳糖攝入量超出個(gè)體耐受范圍時(shí)易導(dǎo)致腹瀉。

而“用筷子蘸牛奶即腹瀉”的現(xiàn)象則不屬于乳糖不耐受，而是對(duì)牛奶中特定成分過敏的反應(yīng)。

謠言五：越酸的水果，維生素C含量越高

辟謠：是假的！

真相是：水果吃起來酸不酸，主要取決于水果中的有機(jī)酸含量，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸。此外水果的含糖量，會(huì)影響水果的“糖酸比例”，含糖量高吃起來甜，反之更酸。

因此，維生素C的含量高低，受口感影響因素很小，靠口感來判斷維生素含量，是不準(zhǔn)確的。

謠言六：濃白的湯汁，比如骨頭濃湯、含蝦皮的湯，含鈣量豐富，喝了補(bǔ)鈣

辟謠：是假的！

真相是：湯汁濃白或許會(huì)給我們一種“營(yíng)養(yǎng)豐富”“硬菜”的感覺，加上是骨頭、蝦皮這種“骨質(zhì)”硬質(zhì)材料熬出來的，更會(huì)帶給我們一種能補(bǔ)鈣的錯(cuò)覺。但實(shí)際上，這些湯之所以這么白，是因?yàn)槠渲泻胁簧僦拘∫旱?，覺得“補(bǔ)鈣”就多喝，其實(shí)是在增加脂肪攝入。像各類豆制品,如豆腐、豆腐干、牛奶等，才是合適的補(bǔ)鈣食物。