中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（許文富 封梅康） 近日，江門(mén)恩平市持續(xù)發(fā)力，通過(guò)多元舉措加大對(duì)本土特色美食恩平瀨粉的推廣力度，致力于將這一承載百年飲食文化的美味佳肴，打造成享譽(yù)全國(guó)的美食名片。

恩平瀨粉始于清朝，以“韌、爽、滑”的獨(dú)特口感聞名。一碗瀨粉，承載著恩平人對(duì)家鄉(xiāng)味道的眷戀，其傳統(tǒng)制作需歷經(jīng)選米、磨漿、蒸粉、揉團(tuán)、擠壓成型、煮熟等十余道工序。其制作技藝于2019年被列入江門(mén)市第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，并在2020年獲批國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記保護(hù)，2022年入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，已然成為恩平極具代表性的美食名片。

“粉香也怕巷子深”。為推動(dòng)恩平瀨粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，恩平市成立了瀨粉產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)。該促進(jìn)會(huì)整合市場(chǎng)資源，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把控產(chǎn)品品質(zhì)，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。目前，已聯(lián)合當(dāng)?shù)?0余家瀨粉生產(chǎn)企業(yè)，建立從原料采購(gòu)到成品銷(xiāo)售的全鏈條質(zhì)量監(jiān)管體系。

在標(biāo)準(zhǔn)制定方面，恩平市聯(lián)合江門(mén)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)的專(zhuān)家、瀨粉生產(chǎn)團(tuán)體單位團(tuán)體成員代表等，共同制定了食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/JMBX 0272-2023《恩平瀨粉》，有力統(tǒng)一了恩平瀨粉的質(zhì)量指標(biāo)和規(guī)范瀨粉生產(chǎn)單位的生產(chǎn)行為。在此基礎(chǔ)上，恩平市緊扣農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展主題，聚焦農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)能力建設(shè)，將恩平瀨粉納入“恩平優(yōu)品”范疇，提升其市場(chǎng)知名度與競(jìng)爭(zhēng)力。

在宣傳推廣方面，恩平市以美食為媒，多次舉辦瀨粉美食節(jié)，吸引各地游客前來(lái)品嘗瀨粉。此外，借助“粵菜師傅”工程，推動(dòng)瀨粉標(biāo)準(zhǔn)化門(mén)店建設(shè)，目前已在江門(mén)、廣州等地開(kāi)設(shè)多家標(biāo)準(zhǔn)化門(mén)店，讓更多消費(fèi)者能夠便捷地品嘗到正宗的恩平瀨粉。

近期，恩平瀨粉更是亮相第九屆中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)、第三屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、第十四屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)等展會(huì)。在展會(huì)上，恩平瀨粉不僅展示了傳統(tǒng)手工非遺制作方式，還推出簕菜、紫薯等創(chuàng)新口味的即食包裝產(chǎn)品，吸引了眾多國(guó)內(nèi)外采購(gòu)商的關(guān)注，成功與部分省內(nèi)外客商建立了OEM業(yè)務(wù)關(guān)系。

目前，恩平市還計(jì)劃在恩平馮如廣場(chǎng)打造“禮品店”“體驗(yàn)店”，通過(guò)文旅融合的方式，進(jìn)一步推動(dòng)瀨粉產(chǎn)業(yè)“出圈”。同時(shí)，恩平還在積極將恩平瀨粉產(chǎn)品納入“灣區(qū)認(rèn)證”體系，借助“灣區(qū)認(rèn)證”的權(quán)威質(zhì)量背書(shū)，進(jìn)一步提升恩平瀨粉質(zhì)量安全水平，幫助其打開(kāi)港澳及國(guó)際市場(chǎng)。