中國食品安全網訊（朱亦凡 陳炳秋 劉燕新） 為保障2024年高考順利開展，給廣大考生營造安全、健康的飲食環(huán)境，中山市市場監(jiān)督管理局立足本職，聯合各鎮(zhèn)街市場監(jiān)管分局抽調39名執(zhí)法人員，全程保障近1.9萬名高考考生飲食安全，以“3+3+3”措施確保高考期間0事故。

壓實工作部署，突出三個統一

為做好今年高考食品安全保障工作，中山市市場監(jiān)管局積極謀劃以“三統一”壓實工作部署。一是統一領導，建立工作領導小組，直接指揮調度駐點監(jiān)督人員，局長高培鵬、副局長吳永森先后多次到高考供餐學校開展實地檢查，靠前指揮保障工作。二是統一工作方案，明確考前、考中各節(jié)點具體工作要求、監(jiān)督要點，確保監(jiān)管到位。三是統一應急響應，建立應急處置機制，高考期間始終保持“駐點人員、巡查小組、應急小組”三級快速響應，確保突發(fā)事件能夠及時處置。

高培鵬檢查市一中高中部供餐情況 圖片來源：中山市場監(jiān)管

做好考前準備，突出三個覆蓋

高考前，對中山市12個考點和1個高考供餐學校開展全面排查整治。一是全覆蓋監(jiān)督檢查，圍繞環(huán)境衛(wèi)生、加工過程、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康證明、食品及原料的進貨查驗以及索證索票等關鍵，排查整改問題隱患25個。二是全覆蓋菜譜審核，剔除高風險食品，確保使用新鮮、安全原料。三是全覆蓋周邊整治，圍繞學校周邊食品安全，及時對考場外圍餐飲單位、食品銷售單位開展監(jiān)督檢查，在排查風險隱患的同時督促經營者配合做好高考食品安全工作，依法依規(guī)開展經營活動。

東區(qū)街道召開考前食品安全保障培訓會 圖片來源：中山市場監(jiān)管

強化現場監(jiān)督，做好三個到位

高考期間，各鎮(zhèn)街市場監(jiān)管分局13個駐點保障組全程駐點供餐學校，市市場監(jiān)管局3個巡查組持續(xù)每日巡查考點，確保食品安全“三個到位”。一是食材把關到位，每日組織開展食材檢測把關，每日蔬菜肉類必須經過供應商、學校和第三方機構三道檢測把關，高考期間共檢測1394批次食材，合格率100%。二是監(jiān)督保障到位，從早餐到宵夜，監(jiān)督人員時刻現場監(jiān)督每個菜品加工過程，確保環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、加工操作、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)規(guī)范。三是巡查監(jiān)督到位，采取“線上+線下”方式，緊盯供餐風險，線上通過“互聯網+明廚亮灶”系統開展遠程監(jiān)管，線下巡查各供餐學校，做到供餐點、供餐時段全覆蓋，及時指導學校強化食品安全管理。

接下來，中山市市場監(jiān)管部門將以高考食品安全保障為契機，提煉學校管理先進經驗，將高考食品安全具體措施做法轉化為常態(tài)化管理措施，持續(xù)推動中山市校園食品安全水平提升。