中國食品安全網(wǎng)訊（陳炳秋 劉燕新） 近日，2024山東調(diào)味品博覽會暨樂陵國際電商節(jié)在山東樂陵市會展中心舉行。博覽會由中國食品土畜進(jìn)出口商會主辦，樂陵市人民政府、樂陵市楊安鎮(zhèn)調(diào)味品行業(yè)商會等共同承辦。佛山市食品安全學(xué)會會長董華強(qiáng)教授應(yīng)邀參加博覽會并為論壇做報(bào)告。

樂陵市楊安鎮(zhèn)有 “中國調(diào)味品第一城”美譽(yù)，生產(chǎn)調(diào)味品種類1200多種，產(chǎn)品銷往全國各地和海外70多個(gè)國家，年產(chǎn)值220多億元。

在博覽會舉行開幕式和論壇上，致辭嘉賓包括中國食品土畜進(jìn)出口商會會長曹德榮、中國民營企業(yè)國際發(fā)展促進(jìn)會會長張維新、工信部工業(yè)文化發(fā)展中心副主任李寧、斯里蘭卡公使銜參贊Nalika等。

中國藥膳研究會產(chǎn)品開發(fā)專委會主任胡賀峰、山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會秘書長趙欣和董華強(qiáng)教授等做了大會報(bào)告分享。董華強(qiáng)在報(bào)告中對預(yù)制食品（菜）的定義、特點(diǎn)、輿情進(jìn)行了深入分析，并對輿情下如何高質(zhì)量發(fā)展預(yù)制食品（菜）提出了針對性措施建議。

董華強(qiáng)認(rèn)為，預(yù)制食品（菜）的特點(diǎn)包括：（1）標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)特點(diǎn)：所長——因降低成本，可實(shí)現(xiàn)消費(fèi)大眾化，滿足更廣大普通消費(fèi)者的普通需求；所短——產(chǎn)品缺乏個(gè)性化特色，難以滿足小眾消費(fèi)者的個(gè)性化需求。（2）消費(fèi)便捷化特點(diǎn)：所長——因食品已做好，減省了消費(fèi)者做菜的勞作，可滿足“好吃懶做”的需求；所短——因食品已做好，也減省了消費(fèi)者做菜的樂趣，難滿足享受做菜的需求。

關(guān)于預(yù)制食品的安全性問題，董華強(qiáng)認(rèn)為，市場上絕大多數(shù)預(yù)制食品（菜）是安全的（好），也有少量不安全的（壞）；而不安全的都是不符合我國現(xiàn)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。因此，預(yù)制食品（菜）安全性問題主要是因標(biāo)準(zhǔn)未得到嚴(yán)格執(zhí)行（非缺標(biāo)準(zhǔn)）。對于預(yù)制食品（菜）的味道、營養(yǎng)等品質(zhì)問題，董華強(qiáng)認(rèn)為，市場上有比現(xiàn)制菜更好吃、更營養(yǎng)的，也有不如現(xiàn)制菜的，消費(fèi)者多了選擇。

對于預(yù)制菜輿情產(chǎn)生的原因，董華強(qiáng)認(rèn)為是多方面的，其中沒有“說好”預(yù)制菜，尤其沒有“說好”好預(yù)制菜是一個(gè)關(guān)鍵原因。董教授對高質(zhì)量發(fā)展預(yù)制食品（菜）產(chǎn)業(yè)提出的措施建議包括：一方面國內(nèi)市場上“說好”好預(yù)制菜，另一方面就是預(yù)制菜“出?！薄?/p>

在參加論壇和博覽會活動期間，董華強(qiáng)與曹德榮、張維新、胡國峰等進(jìn)行了較深入的交流，并初步達(dá)成一些合作意向。