中國食品安全網(wǎng)訊（余麗娜） 學(xué)校食堂是民生窗口，關(guān)乎廣大師生的身體健康。為扎實推進校園食品安全排查整治成效鞏固提升，同時緊密結(jié)合食品安全“兩個責(zé)任”，中山火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督所全面對標找差，深入開展校園及周邊相關(guān)食品安全風(fēng)險隱患排查，出臺《關(guān)于推進中山火炬高新區(qū)食品安全副校長工作機制工作方案》，成立“校園食品安全排查整治專項行動”工作專班，以專業(yè)力量引領(lǐng)校園食品安全做到“上下優(yōu)秀”“里外優(yōu)秀”“軟硬優(yōu)秀”，以切實保障整治行動取得實效。

為全面排查各校、含幼兒園食堂、校外供餐情況，火炬食藥監(jiān)通知學(xué)校落實填報《學(xué)校食品安全基礎(chǔ)信息臺賬》，按照一校一檔全面掌握學(xué)校經(jīng)營和食品安全情況。多次聯(lián)合校園食品安全風(fēng)險隱患工作專班、轄區(qū)包保干部組成檢查組對學(xué)校、幼兒園食堂和校外供餐單位進行深入排查并自費陪餐。重點圍繞學(xué)校食品安全主體責(zé)任、食堂承包經(jīng)營行為、有害生物防治、加工操作、食材質(zhì)量、反餐飲浪費、快檢等開展檢查，督促其嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，確保風(fēng)險隱患“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置”。同時，結(jié)合《中華人民共和國未成年人保護法》，重點對學(xué)校周邊200米內(nèi)是否開設(shè)有不適宜未成年人出入場所、是否存在向未成年人營銷無底線食品等違法行為進行地毯式檢查，并由各食安副校長跟進問題整改落實閉環(huán)管理。

智慧監(jiān)管上，目前轄區(qū)學(xué)校、含幼兒園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)覆蓋率已達100%，監(jiān)管人員通過運用“陽光食品”APP智慧平臺對轄區(qū)校園食堂進行“線上”巡查，對后廚的烹飪區(qū)、切配間、消洗間等重點區(qū)域進行實時監(jiān)控，通過實時調(diào)取抽查食堂運營情況，開展餐食制作過程風(fēng)險分析，對違規(guī)行為進行實時抓拍。針對“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”顯示器未正常使用、食堂食品加工區(qū)不整潔、食品從業(yè)人員操作不規(guī)范等情況，對其發(fā)出責(zé)令整改；為檢驗學(xué)校、幼兒園食堂從業(yè)人員食品安全知識掌握情況，執(zhí)法人員同步同頻通過線上平臺對其發(fā)布食安抽考，目前全區(qū)均已通過考試。

為進一步提高學(xué)校、幼兒園食品安全管理能力，火炬食藥監(jiān)還利用寒假期間帶領(lǐng)學(xué)生開展戶外教學(xué)實踐活動，實地了解“一粒米的故事”，通過感知農(nóng)民耕作的辛勞、現(xiàn)代化的稻谷存儲技術(shù)和大米加工工藝，珍惜每一粒來之不易的糧食。并通過食品安全科普示范點教學(xué)實踐、安大講堂活動，灌輸健康飲食習(xí)慣和制止食品浪費理念，給校園食品安全進行“充電加油”。依托食品安全快速檢測的利劍作用，持證快檢員每天在食物初加工前完成檢測，并及時篩查銷毀不合格食物。監(jiān)管人員日常通過“陽光食品”APP實時掌握每日快檢數(shù)據(jù)，實現(xiàn)食材安全可溯、操作加工可視、風(fēng)險隱患可控。家長也在“陽光食品”APP學(xué)校主頁專欄內(nèi)查看學(xué)校食品快檢結(jié)果公示。為打造技術(shù)過硬的火炬快檢隊伍，還組織開展了多場校園食用農(nóng)產(chǎn)品快檢技能培訓(xùn)班，對新增加的快檢員進行崗前培訓(xùn)，對原有的快檢員進行技能鞏固，全面提升校園快檢隊伍技能水平。

接下來，火炬食藥監(jiān)將繼續(xù)嚴格落實校園食品安全“兩個責(zé)任”，以“專項排查”“專項整治”“專項培訓(xùn)”，督促指導(dǎo)學(xué)校（含幼兒園）做到建賬銷號、風(fēng)險隱患動態(tài)清零，持續(xù)推進校園食品安全管理高質(zhì)量發(fā)展，全力守護校園食品好“食”光。