中國食品安全網(wǎng)訊（沈詔英 記者陳家華）為保障師生用餐安全，近日，漳州市詔安縣市場監(jiān)管局聯(lián)合南詔鎮(zhèn)人民政府召集南詔鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園、校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，召開校園食品安全工作部署會(huì)，以“一學(xué)、二明、三抓”，繃緊學(xué)生供餐“安全弦”。

會(huì)議現(xiàn)場 圖片來源：漳州市詔安縣市場監(jiān)管局

會(huì)上強(qiáng)調(diào)：強(qiáng)化學(xué)習(xí)。各中小學(xué)、幼兒園、校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)食品安全知識(shí)點(diǎn)、法律法規(guī)和制度文件的學(xué)習(xí)，明確食品安全相關(guān)要求，才能有效繃緊食品安全之弦，才能不觸碰紅線，守好食品安全底線。

明確職責(zé)。一是明確主體責(zé)任。各經(jīng)營主體要在落實(shí)好“日管控、周排查、月調(diào)度”的基礎(chǔ)上，結(jié)合“漳州市一品一碼食品安全信息追溯平臺(tái)”和“三色榜系統(tǒng)”的運(yùn)用，落實(shí)日常該盡的主體責(zé)任；二是明確屬地責(zé)任。各級(jí)包保干部要在詔安縣食安辦的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)下，嚴(yán)格落實(shí)屬地各級(jí)督導(dǎo)任務(wù)。

緊抓落實(shí)。一抓環(huán)境整潔。嚴(yán)格整理好各分區(qū)并標(biāo)識(shí)清楚，按既定分區(qū)進(jìn)行操作，需要更改廚房布局的，要及時(shí)向所在轄區(qū)市場監(jiān)管所申請(qǐng)變更，嚴(yán)禁擅自更改布局。要對(duì)廚房做一次徹底的清理和消毒，嚴(yán)格按照流程消殺，嚴(yán)防使用消毒用品交叉感染食材，避免產(chǎn)生不良后果。二抓食材安全。廚房所用食材，要做徹底清理，嚴(yán)防過期食材流入餐桌。食材的進(jìn)貨渠道要做好索證索票，尤其是豬肉、牛肉的進(jìn)貨“肉品檢驗(yàn)合格證”與“動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證”缺一不可，嚴(yán)防不明來源的食材流入校園餐桌。三抓日常檢查。開展自查自糾，從業(yè)人員健康證是否過期、餐飲從業(yè)人員晨檢記錄是否到位、食材來源是否登記、餐具消毒是否到位并記錄等常規(guī)要求要不折不扣落實(shí)到位，嚴(yán)防各環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏。

校園食品安全是監(jiān)管工作的重中之重，日常管控慎之又慎。各供餐主體要落實(shí)好日常供餐過程的主體責(zé)任管控、行業(yè)主管督查、職能部門監(jiān)管、屬地包保督導(dǎo)，及時(shí)找差距、補(bǔ)不足，全力以赴做好秋季開學(xué)校園食品安全工作。