中國食品安全網(wǎng)訊（王帥）為進(jìn)一步規(guī)范傳統(tǒng)泡菜腌菜小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，筑牢食品安全防線，近期，重慶市長壽區(qū)八顆街道市場監(jiān)管所開展泡菜腌菜小作坊監(jiān)督檢查，推動(dòng)傳統(tǒng)食品加工行業(yè)向“安全化、標(biāo)準(zhǔn)化、透明化”方向提升。

查環(huán)境：清理“壇罐深處”衛(wèi)生隱患

執(zhí)法人員深入加工現(xiàn)場，重點(diǎn)檢查原料儲(chǔ)存區(qū)、發(fā)酵車間、成品包裝區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域的衛(wèi)生管理情況。針對部分小作坊存在的“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設(shè)施不完善、污水排放不暢等問題，現(xiàn)場下達(dá)《整改意見書》，明確整改時(shí)限與標(biāo)準(zhǔn)，要求實(shí)施分區(qū)管理、定期消毒工具，切實(shí)防范交叉污染。

驗(yàn)原料：阻斷“添加劑濫用”風(fēng)險(xiǎn)

圍繞泡菜腌菜中可能存在的添加劑超標(biāo)隱患，執(zhí)法人員嚴(yán)格查驗(yàn)原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬，重點(diǎn)核查食品添加劑的使用記錄與溯源管理。加強(qiáng)對亞硝酸鹽、苯甲酸鈉、甜蜜素等關(guān)鍵指標(biāo)的監(jiān)督抽檢，嚴(yán)禁使用工業(yè)鹽、非食用色素等違禁物質(zhì)。本次行動(dòng)共抽樣送檢3批次，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全過程管控。

管標(biāo)簽：杜絕“身份模糊”亂象

針對部分產(chǎn)品標(biāo)簽信息不全、生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)不清、宣傳內(nèi)容不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員要求預(yù)包裝產(chǎn)品必須清晰標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、小作坊備案編號(hào)及聯(lián)系方式。散裝銷售須懸掛信息公示卡，明示生產(chǎn)時(shí)間與貯存條件，防范“新舊混賣”“過期翻新”等違規(guī)行為。

截至目前，共檢查泡菜腌菜小作坊11家，責(zé)令整改衛(wèi)生隱患7處，規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)23項(xiàng)。下一步，長壽區(qū)八顆街道市場監(jiān)管所將建立“一坊一檔”動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制，構(gòu)建“定期巡查+突擊抽檢+群眾監(jiān)督”機(jī)制，筑牢食品安全防線，讓傳統(tǒng)腌菜不僅承載鄉(xiāng)愁記憶，更蘊(yùn)含放心安全的品質(zhì)保障。