中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王鵬 王乙力）為筑牢餐飲服務(wù)食品安全第一道防線，助力新開業(yè)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者明晰食品安全規(guī)定、強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，近日，合川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局落實(shí)重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局“開業(yè)必學(xué)”統(tǒng)一部署，組織開展新開業(yè)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全視頻培訓(xùn)會(huì)，全區(qū)300余家新注冊(cè)餐飲單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員參會(huì)。

緊扣新開業(yè)餐飲單位“從業(yè)人員構(gòu)成新、食品安全知識(shí)弱、操作技能基礎(chǔ)薄”的特點(diǎn)，此次培訓(xùn)精準(zhǔn)對(duì)接新開業(yè)餐飲經(jīng)營(yíng)者實(shí)際需求進(jìn)行講解。

一是聚焦法規(guī)宣貫，圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》等核心法律法規(guī)，解讀經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任、違法行為處罰標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，有效提升經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)與責(zé)任認(rèn)知。

二是突出實(shí)操指導(dǎo)，針對(duì)食材采購(gòu)驗(yàn)收、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，結(jié)合案例講解交叉污染防控等操作要點(diǎn)，提供了標(biāo)準(zhǔn)操作流程。

三是強(qiáng)化智慧監(jiān)管，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)接入智慧監(jiān)管平臺(tái)，以科技手段實(shí)現(xiàn)食品安全“可視化、可追溯、可預(yù)警”，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能與經(jīng)營(yíng)管理水平。

培訓(xùn)結(jié)束后，工作人員還組織參會(huì)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)“餐飲安全在線”平臺(tái)開展知識(shí)考核，以考促學(xué)、以考驗(yàn)效，確保培訓(xùn)內(nèi)容入腦入心。