中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）近期，為守護市民“清晨第一口安全”，重慶大渡口區(qū)市場監(jiān)管局開展早餐店全覆蓋專項檢查行動，聚焦群眾常吃的包子、饅頭、面條、油條等早餐類食品，從進貨源頭到制作銷售全鏈條排查風險隱患，用嚴格監(jiān)管筑牢早餐食品安全防線。

此次檢查覆蓋轄區(qū)內所有早餐店、商超等，該局茄子溪市場監(jiān)管所執(zhí)法人員以進貨查驗、食材儲存為核心檢查內容，制定檢查清單，確保不留監(jiān)管盲區(qū)?！霸绮褪巢闹苻D快，進貨查驗是第一道關口，必須把好來源關?！眻?zhí)法人員每到一家門店，都先核查米面油、肉蛋奶等核心食材的采購票據(jù)、檢驗報告，重點排查無生產日期、保質期模糊及來源不明的食材，要求經營者嚴格落實進貨查驗和索證索票制度。

食材儲存條件直接影響早餐品質。執(zhí)法人員深入各門店后廚，檢查冷藏冷凍設備溫度是否達標、生熟食材是否分開存放、剩余食材是否規(guī)范冷藏，對發(fā)現(xiàn)的“食材露天擺放”“冷藏柜溫度顯示異?！钡葐栴}，當場提出整改意見并下達責令改正通知書要求其限期整改?！疤鞖廪D涼但細菌仍易滋生，尤其是肉餡、豆制品等食材，必須嚴格按要求冷藏，這既是對顧客負責，也是對門店經營負責?！眻?zhí)法人員對某早餐店負責人耐心叮囑。

檢查中，執(zhí)法人員同步開展食品安全宣傳，向經營者普及《中華人民共和國食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，講解從業(yè)人員健康管理、場所清潔消毒等要求，引導經營者樹立“安全第一”的經營理念。不少經營者主動出示每日衛(wèi)生清潔記錄，表示將積極配合監(jiān)管，規(guī)范經營流程。

截至目前，此次全覆蓋檢查已完成早餐經營主體全覆蓋排查，發(fā)現(xiàn)并現(xiàn)場整改食材儲存不規(guī)范、進貨記錄不全等問題25個，對3家整改不到位的門店下達責令整改通知書。下一步，執(zhí)法人員將針對發(fā)現(xiàn)的共性問題開展專項培訓，同時暢通12315、12345投訴舉報渠道，鼓勵群眾參與監(jiān)督。

“早餐雖小，關乎民生。”該局相關負責人表示，將以此次全覆蓋檢查為基礎，建立早餐店食品安全常態(tài)化監(jiān)管機制，定期開展“回頭看”，切實保障市民每一頓早餐都吃得安心、吃得放心。