中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）近期，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局聚焦人民群眾反映強烈的食品安全突出問題，以“四個最嚴”為根本遵循，組織執(zhí)法力度加大食品安全監(jiān)管力度，建立健全長效監(jiān)管機制，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。 

6月23日，該局跳磴鎮(zhèn)市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)開展“回頭看”，并圍繞問題整改、答疑解惑及后續(xù)幫扶等方面開展了一系列工作，為企業(yè)發(fā)展保駕護航。

在前期專項檢查中，發(fā)現(xiàn)部分食品生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)流程不規(guī)范、臺賬記錄不完整等問題，針對這些問題，此次“回頭看”檢查中，跳磴鎮(zhèn)市場監(jiān)管所組織相關(guān)企業(yè)負責(zé)人進行了集中約談。約談會上，指出企業(yè)在食品安全管理方面存在的漏洞和隱患，強調(diào)食品安全是企業(yè)生存和發(fā)展的生命線，要求企業(yè)必須高度重視問題整改，嚴格落實食品安全主體責(zé)任，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。各企業(yè)負責(zé)人紛紛表示，將認真對待約談內(nèi)容，立即制定整改措施，按期完成整改任務(wù)。

同時，為幫助企業(yè)更好地理解和落實食品安全相關(guān)法規(guī)政策，執(zhí)法人員結(jié)合實際案例，向食品生產(chǎn)企業(yè)講解了食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點、標簽標識規(guī)范、進貨查驗制度等內(nèi)容，并針對企業(yè)在日常生產(chǎn)中遇到的疑難問題進行了現(xiàn)場解答。通過此次答疑解惑活動，企業(yè)進一步增強了食品安全意識和法律意識，對如何規(guī)范生產(chǎn)有了更清晰地認識。

跳磴鎮(zhèn)市場監(jiān)管所負責(zé)人表示，此次“回頭看”檢查及相關(guān)幫扶工作是保障轄區(qū)食品安全、促進企業(yè)發(fā)展的重要舉措，將繼續(xù)加強與企業(yè)的溝通協(xié)作，加大監(jiān)管力度，創(chuàng)新服務(wù)方式，為企業(yè)提供更加優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，共同推動轄區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 

6月20日，該局躍進村市場監(jiān)管所開展火鍋食材專項整治工作，對火鍋食材的采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)進行全面檢查。

此次檢查中，執(zhí)法人員以“四個最嚴”標準，對火鍋食材實施全鏈條監(jiān)管。在食材來源方面，執(zhí)法人員認真檢查火鍋底料、調(diào)味料、毛肚鴨腸、牛羊肉等食材的進貨臺賬、檢驗檢疫報告以及供貨商資質(zhì)是否符合相關(guān)要求，確保每一批次的火鍋食材來源可追溯，杜絕“三無”食材和來源不明的食材流入市場。在儲存環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點檢查了冷藏冷凍設(shè)備的運行狀況，查看溫度是否符合食材儲存要求，同時檢查食材的存放是否生熟分開，避免交叉污染。在加工環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員深入后廚，查看食品加工制作過程是否規(guī)范，食品添加劑的使用是否符合國家標準。此外，還對餐飲具的清洗消毒情況進行檢查，確保市民使用的餐飲具衛(wèi)生安全。

6月22日至24日，該局茄子溪市場監(jiān)管所深入轄區(qū)肉制品銷售單位和餐飲服務(wù)單位，開展專項檢查行動。本次檢查采取“雙線并查”方式，全面覆蓋肉制品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

在銷售環(huán)節(jié)方面，重點檢查28家超市、肉制品專賣店的進貨票據(jù)，嚴格核查是否具備“兩章兩證”（動物檢疫合格章、肉品品質(zhì)檢驗合格章、動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證），共發(fā)現(xiàn)問題2起，確保肉制品來源合法、質(zhì)量可靠。在餐飲環(huán)節(jié)方面，重點檢查19家冒菜、火鍋等餐飲服務(wù)單位，核查肉制品的進貨來源是否合法、貯存條件是否合規(guī)、是否存在以鴨肉冒充牛肉等摻假摻雜的違法行為，共發(fā)現(xiàn)問題3起，堅決杜絕不合格肉制品流入餐桌。

此次專項檢查行動共發(fā)現(xiàn)的5個問題，涉及進貨票據(jù)不規(guī)范、貯存條件不達標等問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下發(fā)責(zé)令改正通知書5份，要求相關(guān)單位立即整改。經(jīng)復(fù)查，所有問題均已整改完畢，整改率達100%，真正消除了食品安全隱患。通過此次專項檢查，進一步規(guī)范了轄區(qū)肉制品經(jīng)營秩序，有效提升了經(jīng)營者的食品安全意識和主體責(zé)任意識。

該局相關(guān)負責(zé)人表示，下一步將采取多種手段，加大對食品安全監(jiān)管力度，始終保持高壓態(tài)勢，常態(tài)化開展涉及食品安全專項整治工作，全力保障轄區(qū)食品質(zhì)量安全，為人民群眾營造安全、放心的食品消費環(huán)境。

近期，大渡口區(qū)市場監(jiān)管局聚焦人民群眾反映強烈的食品安全突出問題，以“四個最嚴”為根本遵循，組織執(zhí)法力度加大食品安全監(jiān)管力度，建立健全長效監(jiān)管機制，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。 

6月23日，該局跳磴鎮(zhèn)市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)開展“回頭看”，并圍繞問題整改、答疑解惑及后續(xù)幫扶等方面開展了一系列工作，為企業(yè)發(fā)展保駕護航。

在前期專項檢查中，發(fā)現(xiàn)部分食品生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)流程不規(guī)范、臺賬記錄不完整等問題，針對這些問題，此次“回頭看”檢查中，跳磴鎮(zhèn)市場監(jiān)管所組織相關(guān)企業(yè)負責(zé)人進行了集中約談。約談會上，指出企業(yè)在食品安全管理方面存在的漏洞和隱患，強調(diào)食品安全是企業(yè)生存和發(fā)展的生命線，要求企業(yè)必須高度重視問題整改，嚴格落實食品安全主體責(zé)任，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。各企業(yè)負責(zé)人紛紛表示，將認真對待約談內(nèi)容，立即制定整改措施，按期完成整改任務(wù)。

同時，為幫助企業(yè)更好地理解和落實食品安全相關(guān)法規(guī)政策，執(zhí)法人員結(jié)合實際案例，向食品生產(chǎn)企業(yè)講解了食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點、標簽標識規(guī)范、進貨查驗制度等內(nèi)容，并針對企業(yè)在日常生產(chǎn)中遇到的疑難問題進行了現(xiàn)場解答。通過此次答疑解惑活動，企業(yè)進一步增強了食品安全意識和法律意識，對如何規(guī)范生產(chǎn)有了更清晰地認識。

跳磴鎮(zhèn)市場監(jiān)管所負責(zé)人表示，此次“回頭看”檢查及相關(guān)幫扶工作是保障轄區(qū)食品安全、促進企業(yè)發(fā)展的重要舉措，將繼續(xù)加強與企業(yè)的溝通協(xié)作，加大監(jiān)管力度，創(chuàng)新服務(wù)方式，為企業(yè)提供更加優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，共同推動轄區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 

6月20日，該局躍進村市場監(jiān)管所開展火鍋食材專項整治工作，對火鍋食材的采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)進行全面檢查。

此次檢查中，執(zhí)法人員以“四個最嚴”標準，對火鍋食材實施全鏈條監(jiān)管。在食材來源方面，執(zhí)法人員認真檢查火鍋底料、調(diào)味料、毛肚鴨腸、牛羊肉等食材的進貨臺賬、檢驗檢疫報告以及供貨商資質(zhì)是否符合相關(guān)要求，確保每一批次的火鍋食材來源可追溯，杜絕“三無”食材和來源不明的食材流入市場。在儲存環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點檢查了冷藏冷凍設(shè)備的運行狀況，查看溫度是否符合食材儲存要求，同時檢查食材的存放是否生熟分開，避免交叉污染。在加工環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員深入后廚，查看食品加工制作過程是否規(guī)范，食品添加劑的使用是否符合國家標準。此外，還對餐飲具的清洗消毒情況進行檢查，確保市民使用的餐飲具衛(wèi)生安全。

6月22日至24日，該局茄子溪市場監(jiān)管所深入轄區(qū)肉制品銷售單位和餐飲服務(wù)單位，開展專項檢查行動。本次檢查采取“雙線并查”方式，全面覆蓋肉制品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

在銷售環(huán)節(jié)方面，重點檢查28家超市、肉制品專賣店的進貨票據(jù)，嚴格核查是否具備“兩章兩證”（動物檢疫合格章、肉品品質(zhì)檢驗合格章、動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證），共發(fā)現(xiàn)問題2起，確保肉制品來源合法、質(zhì)量可靠。在餐飲環(huán)節(jié)方面，重點檢查19家冒菜、火鍋等餐飲服務(wù)單位，核查肉制品的進貨來源是否合法、貯存條件是否合規(guī)、是否存在以鴨肉冒充牛肉等摻假摻雜的違法行為，共發(fā)現(xiàn)問題3起，堅決杜絕不合格肉制品流入餐桌。

此次專項檢查行動共發(fā)現(xiàn)的5個問題，涉及進貨票據(jù)不規(guī)范、貯存條件不達標等問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下發(fā)責(zé)令改正通知書5份，要求相關(guān)單位立即整改。經(jīng)復(fù)查，所有問題均已整改完畢，整改率達100%，真正消除了食品安全隱患。通過此次專項檢查，進一步規(guī)范了轄區(qū)肉制品經(jīng)營秩序，有效提升了經(jīng)營者的食品安全意識和主體責(zé)任意識。

該局相關(guān)負責(zé)人表示，下一步將采取多種手段，加大對食品安全監(jiān)管力度，始終保持高壓態(tài)勢，常態(tài)化開展涉及食品安全專項整治工作，全力保障轄區(qū)食品質(zhì)量安全，為人民群眾營造安全、放心的食品消費環(huán)境。