中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為確保2025年中考期間校園食堂的飲食安全，為考生營(yíng)造一個(gè)健康、安全的就餐環(huán)境，近日，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法力度對(duì)轄區(qū)校園食材集中配送單位和3個(gè)中考點(diǎn)（重慶市旅游學(xué)校、重慶市94中學(xué)、重慶市95中學(xué)）食堂進(jìn)行了突擊食品安全檢查。

近日，該局春暉路市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了校園食材集中配送單位的采購(gòu)渠道是否正規(guī)，貯存條件是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；查看了防鼠、防蟲、防潮設(shè)施是否完善，確保食材不受污染，核實(shí)各校園食材訂購(gòu)記錄，確保食材來源可追溯。 

執(zhí)法人員在重慶市旅游學(xué)校重點(diǎn)審查了食堂的食材選擇及食譜設(shè)計(jì)，確保營(yíng)養(yǎng)均衡且符合食品安全要求；檢查了食品加工制作過程中的衛(wèi)生條件和操作流程，防止交叉污染；逐一確認(rèn)餐飲具的清洗消毒是否到位，保障用餐器具的衛(wèi)生安全；檢查了食堂后廚監(jiān)控?cái)z像頭的運(yùn)行狀態(tài)，確保實(shí)時(shí)監(jiān)控，提升食品安全透明度。  

通過本次檢查，春暉路市場(chǎng)監(jiān)管所進(jìn)一步規(guī)范了大渡口區(qū)校園食材集中配送單位和中考考點(diǎn)食堂的食品安全管理，有效排除了潛在的食品安全隱患。同時(shí)，增強(qiáng)了食堂管理人員的食品安全意識(shí)，為中考考生提供了更加安全、放心的飲食環(huán)境。

6月10日，該局躍進(jìn)村街道市場(chǎng)監(jiān)管所進(jìn)入重慶市94中學(xué)，對(duì)食品安全、衛(wèi)生條件及原材料采購(gòu)進(jìn)行全面突擊檢查。

檢查過程中，執(zhí)法人員查源頭管控，重點(diǎn)核查食材供應(yīng)商資質(zhì)文件、進(jìn)貨票據(jù)及檢驗(yàn)報(bào)告，確保食材來源可追溯、質(zhì)量達(dá)標(biāo)；查人員管理，詳細(xì)檢查從業(yè)人員健康證明及晨檢記錄，杜絕帶病上崗現(xiàn)象；查餐具衛(wèi)生，全面檢測(cè)消毒設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，核驗(yàn)消毒記錄及效果檢測(cè)報(bào)告，保證餐具潔凈安全；查環(huán)境管理，對(duì)后廚操作間、備餐區(qū)、就餐場(chǎng)所進(jìn)行全方位檢查，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚操作，重點(diǎn)把控菜品燒熟煮透、分餐配送等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，確保原料到餐桌監(jiān)管無盲區(qū)；查應(yīng)急機(jī)制，嚴(yán)格核查食品留樣制度執(zhí)行情況，確保留樣量足、標(biāo)識(shí)清晰、保存規(guī)范。同時(shí)還與學(xué)校食堂簽訂《食品安全承諾書》，進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，推動(dòng)校園食品安全管理規(guī)范化、長(zhǎng)效化。

通過本次檢查，躍進(jìn)村街道市場(chǎng)監(jiān)管所進(jìn)一步強(qiáng)化了校園食品安全監(jiān)管鏈條，通過“五查一簽”的閉環(huán)管理模式，既消除了當(dāng)前隱患，又建立了長(zhǎng)效監(jiān)督機(jī)制。

中考期間，該局將組成食品安全督導(dǎo)檢查專班，持續(xù)加大檢查力度，執(zhí)法人員每日進(jìn)駐各考點(diǎn)，對(duì)學(xué)校食堂飲食安全進(jìn)行檢查，并開展全鏈條安全監(jiān)管，用最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)中考學(xué)子“舌尖上的安全”。