中國食品安全網(wǎng)訊（李尊榮）為進一步加強餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管，保障廣大人民群吃得安全、吃得放心、吃得健康。今年以來，重慶市南岸區(qū)市場監(jiān)管局著眼食品安全風險隱患，緊扣廢棄食用油脂處置環(huán)節(jié)，通過抓責任主體、抓過程管控、抓嚴格處罰，餐飲廢棄食用油脂處置得到全面規(guī)范，切實守住了消費者“舌尖上”的安全。

圖片來源：南岸區(qū)市場監(jiān)管局

嚴抓主體責任。依托集中培訓、現(xiàn)場檢查、“餐飲安全在線”巡查等方式模式，督促餐飲經(jīng)營主體的主要負責人、分管負責人（食品安全總監(jiān)）、直接責任人（食品安全員），牢固樹立法律法規(guī)意識，擔起食品安全的管理責任，規(guī)范餐飲廢棄物六個要素處置，確保餐飲單位產(chǎn)生的廢棄食用油脂不失管、不失控、不踩紅線、不觸底線。

圖片來源：南岸區(qū)市場監(jiān)管局

嚴抓過程管控。充分利用日常（專項）檢查、抽樣檢測、雙隨機檢查、網(wǎng)絡巡查、投訴處置、專項整治等時機，以火鍋、宴席、特色餐（江湖菜）為重點，著眼小型以上餐飲經(jīng)營者、集中用餐單位食堂，按照餐飲廢棄物處置的六個要素，督促各餐飲經(jīng)營者全要素嚴格落實，把控好產(chǎn)生源頭，切實打好廢棄食用油脂監(jiān)管的主動仗。把宣傳引導作為廢棄食用油脂監(jiān)管的重要載體，深入餐飲單位開展食品安全“四小”宣傳，規(guī)范處理廢棄食用油脂，提醒餐飲從業(yè)人員勿碰廢棄油脂處置“紅線”“高壓線”。4月份以來，與區(qū)城市管理局建立了信息溝通機制、聯(lián)合執(zhí)法機制、會議協(xié)商機制等，進一步強化了廢棄食用油脂的聯(lián)管控聯(lián)防力度。

嚴抓違法行為。始終堅持利劍高懸，重拳出擊，打擊違法犯罪行為，堅決杜絕利用廢棄食用油脂加工制售食品。今年6月，從嚴查處了一家餐飲經(jīng)營者的違法行為，通過案件查處，震懾了行業(yè)，為南岸區(qū)餐飲行業(yè)有序高質(zhì)量發(fā)展營造了良好的經(jīng)營環(huán)境。

截至目前，共出動執(zhí)法人員1.4萬余人次，開展食品安全檢查7069家，現(xiàn)場責令問題整改269處，發(fā)放宣傳手冊4000份，接待群眾300余人次，答復食品安全疑點難點19條。專項整治，共出動執(zhí)法人員42人次，參與聯(lián)合執(zhí)法21次，檢查重點餐飲企業(yè)315家，現(xiàn)場責令問題整改58處。