8月15日進入末伏，老北京素有“三伏烙餅攤雞蛋”和“食伏羊”的食俗，京城老字號已經(jīng)備好應(yīng)景的烙餅攤雞蛋等各種烙餅套餐和羊肉串、羊肉泡饃等美食。
14日中午，在同春園飯店用餐的市民劉女士正在用烙餅卷合菜，外酥里軟的家常餅是她平日里常點的主食。同春園飯店行政總廚王鴻慶介紹，進入8月店里就開始供應(yīng)烙餅攤黃菜。“今年伏天長，我們兩周前就開始加大面粉和雞蛋進貨量，預(yù)計三伏當(dāng)天的銷售量比往年會高一到兩成。很多顧客不光用烙餅卷雞蛋，還會卷一些其他的菜式，我們管這個叫做‘烙餅卷一切’?！?/p>
惠豐餃子樓雖說素來以手工水餃見長，但各式烙餅套餐也頗受歡迎，除了烙餅攤雞蛋，還有烙餅卷帶魚、烙餅卷肘子等多款套餐供應(yīng)充足。鴻賓樓專門制作了粗糧玉米餅和蝦醬雞蛋的組合。砂鍋居不僅攤好雞蛋烙好了餅，還配上各式醬貨小菜，按老北京食俗和口味上線“三伏醬貨套餐”。
三伏天還有“食伏羊”的習(xí)俗。最近，老西安飯莊店里鮮串羊肉串、濃湯泡饃的銷量與日俱增，幾乎是前段時間的兩倍左右。（楊天悅）
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