中國食品安全網(wǎng)訊（張慶華）立冬一過，又到了大白菜、蘿卜上市的季節(jié)。眼下，大興區(qū)禮賢鎮(zhèn)的種植基地里，一派豐收的景象：碧綠的核桃紋、綠白相間的心里美、貝蒂迷你大白菜、好吃又好看的紫霞冰淇淋……滿眼皆翠的菜地給這個冬日平添了生機與活力。

“這塊地是80畝，其中75畝種植白菜，有核桃紋、玉田包尖、吉紅娃娃、北京桔紅心、貝蒂、京春娃2號、中白76等品種。蘿卜種植面積5畝，有心里美、滿堂紅、七星、紫霞冰淇淋、紅顏等品種。從老口味品種到新品種，從鮮食到冬儲，從色澤到口感，無一不有?！贝笈d禮賢鎮(zhèn)相關負責人辛樹林介紹說。

貼心的是，每一種菜的壟前都站著一個身份標識，明明白白地告訴我們，它是誰，口感如何？把科普知識寫在田間地頭，普及給每一個僅從外觀分不出差別的市民朋友們，這種做法，真是讓人直呼長知識，學到了。

更驚喜的是，菜地里準備了收獲的工具，讓您可以直接去地里采摘白菜，拔蘿卜，親身體驗秋收冬藏的快樂，感受豐收的喜悅。

采摘后，來到菜地旁邊的基地里，即可享受自采的美味。將帶著泥土氣息的各個品種的蘿卜碼放整齊：火紅的心里美、翠綠的七星、白里透紅的紫霞……紅皮的、綠皮的、紫皮的、綠里帶白的、紅里帶白的，十分招人喜歡。切開后，各種香甜的蘿卜氣息彌漫在空氣中，讓人忍不住挨個去品嘗：心里美，肉質緊實，口感綿中帶脆，不愧有著“蘿卜賽梨”的美譽；七星，甜甜的，水水的，口感脆脆的；紫霞，鮮甜鮮甜的，脆中致密，確實如冰淇淋一般……果然，現(xiàn)摘的蘿卜，口感更好，吃起來更得勁兒！

大白菜亦是如此，剛剛采摘的哪怕就用清水涮一涮，不一會兒，整個屋里全都是清香的白菜味兒，而每一個品種的白菜卻又不同：核桃紋白菜香氣濃郁、口感微微發(fā)甜、柔糯軟嫩；北京桔紅心色澤艷麗、生食口感脆嫩；貝蒂迷你大白菜，口感柔嫩……小時候最常見的蘿卜白菜，如今真的能吃出花來！

隨著生活水平的提高，越來越多的蔬菜呈現(xiàn)在餐桌上，與此同時，各種根植本土文化的老口味蔬菜備受歡迎。說起這些，北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站推廣研究員王鐵臣感觸頗深：“核桃紋大白菜是咱們北京地區(qū)傳統(tǒng)大白菜品種，也是二十世紀中期品質最佳的大白菜品種之一。它纖維少，煮食易爛，有‘開鍋爛’的效果，不僅風味濃郁、食味清香，而且口感微甜，深受市場青睞。心里美蘿卜也是北京地方名優(yōu)蔬菜品種，在京郊已有上百年的栽培歷史，是著名的水果蘿卜優(yōu)良品種，在20世紀30年代已名揚京城?！?/p>

據(jù)悉，為了留住北京蔬菜文化的根，從2009年開始，北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站就已經(jīng)開展老口味蔬菜品種挖掘與示范推廣工作，目前已經(jīng)恢復了“花葉心里美蘿卜”“核桃紋大白菜”“鞭桿紅胡蘿卜”“蘋果青”番茄、“柿餅冬瓜”等十余種老口味蔬菜品種。其中以“花葉心里美蘿卜”和“核桃紋白菜”的種植面積最大，分別都達到了200畝以上，尤其是推廣站在多個基地和合作社推廣后，每年種植面積達到了1000畝左右。與種植普通蔬菜相比，種植老口味蔬菜效益可比普通蔬菜提高2-10倍。

作為蔬菜推廣人員，看到如今最大眾的大白菜和蘿卜已然躋身優(yōu)質高品的蔬菜之列，王鐵臣言語間頗為自豪?！半S著老口味蔬菜品種的不斷示范與推廣，越來越多的優(yōu)質高品的老口味蔬菜走進百姓家，走向餐桌，走向市場。因此，2020年，推廣站通過調研將品質提升作為目標，為制定老口味蔬菜高品質栽培技術奠定基礎。2021年，建立了老口味蔬菜核心示范點3個，示范面積47畝，輻射帶動全市800畝老口味蔬菜生產(chǎn)，預計全年將有240萬公斤老口味蔬菜陸續(xù)上市，總效益近3000萬元?！?/p>

同時，為更好的適應市場，促進農(nóng)民增收，北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站又積極對傳統(tǒng)蔬菜品種進行優(yōu)化改良等，開展多個新品種的試驗示范推廣，以豐富蔬菜產(chǎn)品的種類，提升其口感、風味與品質。

“貝蒂迷你大白菜，重約2斤左右，非常適合現(xiàn)在的都市家庭。而且它菜葉更柔嫩，開鍋爛，深得種植戶和市場的青睞，不失為一種好的新品種。冰淇淋蘿卜，也是一種新品種，因其獨特的鮮紅的外觀，脆而致密的口感，受到廣大消費者的高度評價，有著‘比西瓜還甜比梨還脆’的高評?！蓖蹊F臣補充道?！安还苁切缕贩N還是老品種，只要是品質高、口感好、效益好的品種，我們就會進行調研，經(jīng)過對其抗病性、產(chǎn)量、口感等方面的多次研究、試驗、繼而示范推廣?！?/p>

“其實，蘿卜白菜對老百姓來說，已經(jīng)不單單是一種菜，更是一種記憶，一種情懷。所以，我們今年種植的時候，不但精心挑選了一些小時候總能吃到的老品種，而且優(yōu)選了一部分外來的新品種，新老品種交替上市，既有回憶又有創(chuàng)新，還豐富了市民的餐桌。”辛樹林補充道。

此外，作為首都的南菜園，禮賢鎮(zhèn)始終注重擦亮蔬菜品牌，不斷提升其知名度。前不久，該鎮(zhèn)首先實現(xiàn)大蔥全程機械化種植，種植面積100畝，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向智慧農(nóng)業(yè)轉型升級的一次有效嘗試與探索。同時，該鎮(zhèn)積極與北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站合作，專門聘請專家在園區(qū)開展蘿卜品種實驗，通過設施種植，最終篩選出適合北京市場的品種，預計元旦、春節(jié)期間上市。言而總之，他們在種好現(xiàn)有品種的基礎上，積極推廣新品種，挖掘恢復老品種，打造“1+2”的立體種植模式，助推禮賢鎮(zhèn)蔬菜產(chǎn)業(yè)升級，加強農(nóng)業(yè)供給側結構性改革。