中國食品安全網(wǎng)訊（方婧 記者王正心） 近日，為切實提升校園餐飲服務(wù)規(guī)范化水平，桐廬縣市場監(jiān)管局開展中小學(xué)及幼兒園食品安全專項培訓(xùn)，參訓(xùn)人員覆蓋校園食堂食品安全“兩員”及食堂所有從業(yè)人員。這場干貨滿滿的“安全必修課”，為校園食堂餐飲從業(yè)人員集中“充電蓄能”。

“今天的培訓(xùn)非常有意義！原來總覺得按經(jīng)驗操作就行，現(xiàn)在才明白每個步驟都有法律標(biāo)尺?！备淮航W(xué)食堂食品安全管理員江文坦言。

本次培訓(xùn)以《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為核心，搭建起“法律紅線-責(zé)任體系-操作標(biāo)準(zhǔn)”知識框架，圍繞人員健康、食材安全、流程規(guī)范、留樣要求四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，突出“過程管控”這一重點要求，針對校園食堂易發(fā)問題及日常隱患，結(jié)合現(xiàn)實中的典型案例展開剖析。面對當(dāng)前學(xué)校關(guān)注的預(yù)防食物中毒的注意事項等問題也進(jìn)行了細(xì)致解答，進(jìn)一步強(qiáng)化從業(yè)人員“小疏漏等同大風(fēng)險”的安全理念。

“春季開學(xué)以來，我們已經(jīng)開展了校園食堂全覆蓋專項檢查及抽檢工作，本次培訓(xùn)的主要目的是在梳理前期檢查發(fā)現(xiàn)的問題的基礎(chǔ)上，聚焦一線餐飲從業(yè)人員這一關(guān)鍵群體，從三方面提升從業(yè)人員的食品安全意識：一是學(xué)法提能，對標(biāo)餐飲服務(wù)食品安全主要法律法規(guī)，梳理共性問題，強(qiáng)化‘紅線’意識；二是立規(guī)筑基，明確標(biāo)準(zhǔn)化流程及操作規(guī)范，將模糊要求量化為硬性約束；三是責(zé)任傳導(dǎo)，明確崗位職責(zé)及問題倒查追溯機(jī)制，讓安全規(guī)范從‘紙上’落到‘灶上’?！笨h市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

下一步，該局將持續(xù)推進(jìn)校園食堂餐飲食品安全專項整治行動，用“顯微鏡”查隱患，以“放大鏡”促整改，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。