當(dāng)疫后消費反彈疊加上假日經(jīng)濟，餐飲商家正在這個端午迎來今夏第一波復(fù)蘇。據(jù)餓了么平臺透露，杭州今年端午粽子外賣銷量同比增長超3成，推出粽子外賣的商家數(shù)量同比增長也超過了3成。不管從增加端午特色商品的供給數(shù)量，還是從研發(fā)新口味端午粽來看，餐飲商家對備戰(zhàn)端午的重視程度都比往年更高。

數(shù)據(jù)顯示，雖然肉粽、蛋黃肉粽這些傳統(tǒng)口味在平臺上依然最受歡迎，占到整體銷量的一半以上，但今年粽子外賣銷量的快速上升也受到大量新品供給所推動。

其中，符合江南口味的鹵肉粽子銷售增長超10倍，粽子味奶茶增長4倍，烏米粽、蒙古奶酪燕麥粽、鮮花玫瑰粽、巴蜀泡椒鮮肉粽、普洱蜂蜜粽等一系列新口味粽子也在今年集中涌現(xiàn)，成為了大眾嘗鮮的新選擇。而一向偏愛清淡口味的杭州消費者，今年對香辣粽子也頗為歡迎，餓了么平臺上香辣粽子外賣也增長了超過10倍。

同時，在以時令節(jié)氣為代表的中華飲食文化復(fù)興下，對“不時不食”的追求不僅是新“國潮”消費趨勢，也正成為品牌商家撬動生意增長的勝負(fù)手。今年端午，云海肴結(jié)合160余家線下門店消費中所體現(xiàn)出的消費者口味偏好，研發(fā)推出普洱茶蜂蜜粽、鮮花玫瑰粽、云南火腿粽、鮮肉松茸粽等新品，覆蓋堂食、外賣、零售等多個銷售渠道，在端午銷售中表現(xiàn)亮眼。

為了幫助商家更好地沖擊假日銷售，餓了么平臺在今年端午推出了特色專題會場、時令數(shù)字藏品、原神IP聯(lián)動等多項特色時令活動，在方便消費者找到端午優(yōu)質(zhì)商品的同時，也幫助參與商家?guī)砀嗥毓狻?/p>

餓了么時令運營相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在餐飲行業(yè)受到疫情不確定性挑戰(zhàn)的大環(huán)境下，行業(yè)競爭正加速轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)供給的正向比拼，餐飲商戶的運營也需要根據(jù)消費需求和消費環(huán)境進(jìn)行相應(yīng)重構(gòu)，“我們希望通過此前半年沉淀的時令運營經(jīng)驗，為商家?guī)硪欢ㄓ媱澬浴⒋_定性的經(jīng)營助力，加速商家在今年夏季的生意復(fù)興”。（王彬彬）