中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰 連待待） 一提起小作坊，可能第一印象是臟、亂、差的生產(chǎn)環(huán)境，但走進(jìn)臺(tái)州市路橋夏竹食品作坊時(shí)，將改變大家對(duì)小作坊的固有印象——一灰不染的工作臺(tái)面，整潔明亮的玻璃門窗，清潔干凈的地面墻壁，各類工作用具根據(jù)需要科學(xué)擺放；在信息安全公示欄里，小作坊的經(jīng)營(yíng)情況、工藝流程圖、5s衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和主體責(zé)任人情況一目了然?！拔覀冎饕蔷W(wǎng)絡(luò)銷售袋裝筍干，在推行5S管理模式后，對(duì)于我們網(wǎng)店的宣傳增色不少，雖然受到疫情等因素的影響，但我們的生意是越來(lái)越好了?！迸_(tái)州市路橋夏竹食品作坊的負(fù)責(zé)人說(shuō)道。在包裝間內(nèi)，工作人員人員正在忙著進(jìn)行快遞打包，成品倉(cāng)庫(kù)里已堆滿了快遞盒子。

小作坊由于其從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，一直是食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控中的薄弱環(huán)節(jié)。5S現(xiàn)場(chǎng)管理有著起點(diǎn)低、可持續(xù)、投入小、適用廣、效果強(qiáng)、易管理等優(yōu)勢(shì)，在小作坊生產(chǎn)中導(dǎo)入5S現(xiàn)場(chǎng)管理，能夠有效改善加工環(huán)境，提高生產(chǎn)效率，提升業(yè)主的素質(zhì)和管理水平。今年以來(lái)，路橋區(qū)金清鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所根據(jù)省、市局的工作部署以及全市食品安全重點(diǎn)工作任務(wù)安排，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式，重點(diǎn)抓好傳統(tǒng)食品小作坊和小微食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)范提升。通過(guò)目視化管理、物品定置定位等簡(jiǎn)單易懂的方式，切實(shí)將5S現(xiàn)場(chǎng)管理的理念融入小微食品生產(chǎn)企業(yè)（小作坊），進(jìn)一步引導(dǎo)食品作坊向小而美、小而優(yōu)、小而精的方向轉(zhuǎn)型升級(jí)，打造地方特色亮點(diǎn)名片。目前，共完成1家生產(chǎn)企業(yè)和2家小作坊5S質(zhì)量管理規(guī)范提升。